KUTLAMAYANLARA  INAT  30  AGUSTOR ZAFER BAYRAMIMIZ  KUTLU OLSUN.

Kaburga Dolmasi

Merhaba, iyi gunler , mutlu huzurlu saglikli  guzel gunler dilerim  tum  dostlara.
Uzun zaman dan beri denemek istedigim  bir tarif ile geldim bu gun.
Ilkkez, Diyarbakir da  yedigim ve  acaba nasil yapiliyor, bende yapa bilrimiyim diye  dusundugum bir  dolma.
Yapimi goz korkutsada tek  zor kismi dogru eti, kaburgayi bulmak bence. Oldukca lezzetli Doyurucu ve  davet  sofralarinda goze ve damaga  hitap eden bir  lezzet.
Amerika da kaburga  eti bulmak  hayli zor. Ama  en son ugradigim Turk marketinde kocuk bir parca  kaburga gorunce benim ilk aklima, Kaburga  dolmasi geldi. Cok  fazla secenek te yoktu tek bir parca kalmis, olsun  bunada sukur ...
Evet  tarife geceyim artik degilmi..

MALZEMELER
1. kuzu kaburgasi, Yaklasik  1.kg  kadar
1,5. su bardagi  pirinc
1. kuru sogan
1, caybardagi kabuklari soyulmus badem
1. cay kasigi yeni bahar
1.cy kasigi karabiber
3.corba kasigi tereyagi
1.corba kasigi kus uzumu
100, gr kadar  kuzu eti ( ben ayrica almadim, kaburganin kenarindna cikardim)

YAPILISI
Once kaburgayi, eti  ile  kemegi arasini ucu sivri bir bicak ile cep seklinde  acin.
Dikat  edilmesi gereken, eti yirtmamak. Etin icine  bir kasik kadar tereyagi, tuz ve karabiber  surun.
Diyer tarafta 100 gr  lik  eti cok kucuk  dograyin, ve 1 kasik  tereyaginda  iyice kavurun, uzerine 1 su bardagi suyu  ekleyip suyunu cekene dek  pisirin.
Et  piserken, geriye kalan tereyaginda  ince kiyilmis  kurusogani  ve bademi  kavurun, ben ikisini ayni anda kavurdum. Kavrulan bademli sogana  yikadiginiz pirinci  ileve edin, ve  2  dakika  daha kavurun ve  1  su bardagi kadar  su ilave  edip pisirin. Pisen  pilava kusuzumu tuz ve  kara bibe r ilaveedip iyice  karistirin.
Pilav dinlenince  kaburgamizin  cep kismina cok SIKI olmuycak  sekilde  doldurun. Etin acik  kismini ip ile  iyice  dikin,  dikkat edin ne  cok SIKI, nede  cok gevsek olacak.
Kaburgamiz  hazir, Buyukce  bir tencereye kaburgayi  alin, uzerini gececek kadar  su ilave  edin ve kisik ateste yaklasik 1 bucuk saat  pisirin.  Pistigini anladiginiz da , tenceredeki dolmayi  bir firin kabina alin ve firinda  her yeri  nar gibi  kizarana  dek kizartin.
Tabiki  sicak  olarak  servise  edin.

Turpsapi Salatasi ,,

Merhaba, kenarda  biriken tariflerimi bir an once  yayinlayayim ki stoklar erisin.
Bu salata yi ben ana yemek olarak  tuketiyorum. Ege de  her cesit  ot, sebze  severek tuketilir.
Turplarin saplarini da harslar  salata  yapariz. Kendi  ektigimiz beyaz  turplar  cok buyumeden kokuyle birlikte ayiklayip harslariz. Ister  sarimsakli zeytin yagli  limonlu istersen sadece  zeytinyagli.
Ben  Turplari  ayiklayip  bol suda  harisliyorum, uzerine sadece  zeytingayi  ve tuz  ekip, koy ekmegi  ile ana  yemek yerine yiyorum.
Tabiki  bu  salatanin yanina  kirmizi soganimda her seferinde  eslik ediyor
Ege li olanlar bilir  bilmeyenlere tavsiye  ederim.
Malzemeye, tarife gerek yok , ayiklayip yikayip harisliyrosunuz, uzerine istediginiz ilave ediyrosunuz.
Afiyet olsun.

Et Soteli Bulgur Pilavi

Merhaba, sevgili  blogir dostlarim, takipcilerim, esim,dostum. Sevenim, sevmeyenim, yuzume gulen, ardimdan soyleyen. Hernerede, nasil olursaniz olun, kocaman MERHABA,  hepinize. Yureginizden  sevgiyi, iyi niyeti  eksik etmeyin, etmeyin ki tum olumsuzluklar  size guzellikler le  geriye donsun. Hayat  kisa ne kadar cok  mutlu  olursaniz okadar cok  keyif  alir, okadar cok yasamiz sayilirsiniz. Niyetim  bilmislik taslamak, akil vermek ( hasa) degil, bu  sabah  kalvyemin icin den  bunlar  geldi, ve  dizelere  dokuluverdi.

Bu gunku  tarifimiz et soteli  bulgur  pilavi. Bulgurun her halini  severim ( adim  bosuna  bulgurcu ya cikmadi :)   )  Her cesit bulgur  mutfagimda  piser, soframda tuketilir.Ogluslar  bazan mirin, kirin etselerde bulgur vaz gecilmezlerimiz den dir.

MALZEMELER

Sote icin
500. gr  dana  kusbasi
1    . buyuk  kurusogan
2    . sivri yesil biber
2    . domates
1    . Turk kahve fincani  sivi yag

Pilav icin
500. gr pilavlik  bulgur
1    . kuru sogan
2    . sivri  yesil biber
2    . domates
2    . corba kasigi tereyagi

YAPILISI.
Once eti sivi yagda soteleyelim, suyunu salip ceke kadar kavuralim. Kavrulan ete ince dogradigimiz sogani  ilave edelim ve soganlar  olene dek arada karistirarak  pisirelim. Soganlarin ardindan, cekirdekelrini cikardigimiz ince  kiydigimiz  biberi ekleyelim. Biber kavrulurken kabukalrini soyup kucuk kup halinde  dogranmis domatesleri de  ete ilave edip  hapsini birden domates suyunu salip ceke  kadar  kavuralim. Kavrulan soteye 1 su bardagi  suyu ekleyip etler iyice  yumsayana  kadar  pisirelim. Etler yumsayinca tuzunu  ayarlayip lezzetini kontrol edip  ocaktan alalim.
Diyer yandan, pilav icin  kurusogani  ince  kiyip tereyaginda  soteleyelim. Sogan diriligini kaybedince , et  sotede  oldugu gibi once, cekirdekleri cikmis  kucuk dogranmis biberi, ardindan  soyulup kup dogranmis domatesleri  ekleyelim. Domates ve biber  diriligini  kaybedince. Bulguru  soteye  ekleyip 2  dakika  kadar kavuralim. Bulgurlar parlamaya  baslayinca, uzerini  2 parmak  gececek sekilde su ekleyip tencerenin kapagini kapalim. Bulgur suyunu  cekinde  ocagin altini  kapatip, pilavimizi demlenmesi icin  15 dakika  bekletelim.
Pilav da  demlendimi,  tabaga pilav alip , ister  uzerine , ister  yanina , et sotemizi  ekleyelim.
Salata, cacik, ayran  yada  tursu yu  pilava  arkadas  edelip  servis  yapalim.
Afiyet olsun.
Sefa

Soda li Pogaca

Merhaba  sevgili arkadaslar,dostlar ve takipcilerim. Coktandir pogaca  tarifi  yayinlamadigimi  fark ettim. Bu gun  yayinlamayi bekleyen  sodali  pogacalarim ile  gunceleyeyim  dedim  lezzetsefa mi.
Bir cok  blogda  tarifi  olan bu  pogacayi yillar once  Izmir de  komsum dan  ogrenmistim.
Gercekten  bayatlamiyor, ama  zaten bizim  evde  bayatlayacak kadar  kalmiyor. Kahvaltilara yaptigim  icin  ogluslar o gun  aksama  kadar  tuketiyor.
Hala  sodali pogaca yapmayanlar  var ise  tarifi dikkate alsin derim.


MALZEMELER
1. su bardagi sivi yag
1. su bardagi soda
1.su bardagi sut
2.tatli kasigi seker
1.tatli kasigi tuz
1.paket kuru maya( isteyen yas mayada kullana  bilir)
1. yumurta
aldigi kadar  un

IC MALZEMESI
1. kalip beyaz peynir
1.demet maydonoz


YAPILISI

Ilik sute seker ve mayayi  ekleyip maya ve seker  eriyene kadar karistiralim.
Sivi gay, tuz ,soda yida  ilik sut e ekleyip, eledigimiz unu yavas yavas karisima ilave ederek yumusak bir hamur  elde  edelim. Hamuru  ilik bir  yerde  iki misli  olana  kadar  mayalayalim.
Hamur mayalanirkan  incecek  kiydigimiz  maydonaza ezdigimiz peyniri ve  yumurtanin beyazini ekleyelim.
Mayalanan  hamurda  mandalina  buyuklugunde  parcalar  alip elimizle pogaca yapacaka sekilde  acalim ve ortasina  peynirli icden  koyup kapatalim.
Yagladigimiz  Firin tepsisine birbirine yapismayacak  sekilde  dizelim. Tepside pogacalari  15  dakika  daha  mayandiralim. Uzerine  yumurta sarisini surelim, susam  yada  corek  otu  serpelim.
Onceden  isinan  firinda ( 200.C ) ( 300.F )  yarim  saat  kizarana  kadar  pisirelim.
Pamuk gibi  pogacalar hazir.
Afiyet olsun
Sevgiler
Sefa

Yogurt lu Kuru Borulce Koftesi

Merhaba bugun degisik bir  tarif paylasmak istedim sizlerle. Vejeteryan lar icin  harika  bir kofte cesidi, ustelik tam bir protein deposu. Ustelik  cocuklara da  kuru  baklagil yedirmenin  degisik bir yolu.
Yapimi  kolay, besleyici lezzetli bir  kofte.

MALZEMELERI
2. su barda kuruborulce
1. bas kuru sogan
1. bas  sarimsak,6.8 dis
1.yumurta
1.tatli kasigi karabiber
1.tatli kasigi kuru nane
1.cay kasigi kimyon
1.cay bardagi galata unu
1.su bardagi sivi yag
1.tatli kasigi tuz

UZERINE
1.kase yogur
1.dis sarimsak
2.corba kasigi tereyagi
1.tatli kasigi toz kirmizi biber

YAPILISI
Aksamdan islattigimiz  kuru  borulceleri iyice  harslayalim. Ben  2 bardak  borulceyi, 3  bardak  su ile harsliyorum. Suyunu  iyice  cekene  kadar harsliyorum, ki  attigim su  az olsun, vitamin kaybini en az indirmek amaci ile.
Harslanan  borulceleri  suyunu  iyice  suzun ve  mutfak robotunda  iyice  pure  olana kadar cekin.Kuru sogan  ve sarimsagi da mutfak robotunda cekin. Tum baharatlari yumurtayi, galata ununu, tuzunuda  ilave edip  iyice  karistirin. Karisimi 1 saat  buz dolabinda  dinlendirin.
Tavada  kizdirdiginiz siviyag da  elinizle  sekil verdiginiz borulce koftelerini arkali  onlu  kizartin.
Kizaran  kofteleri biraz  ilistiktan sonra  uzerine  sarimsakli  yogurt  dokun. Tavada erittiginiz tere yaginda  kirmizi biberleri  cok az kavurun ve yogurt lu kofte mizin  uzerine  gezdirin.
Sevgiler
Sefa

 

Incir li Tatli

Merhaba  herkese  kocaman  tebessumler. Nekadar istersem isteyeyim  blogumu guncellemeye bir  turlu vakit bulamiyorum. Bu gun  onceLEZZETSEFAM dedim, butun islerimi erteledim :)
En son yayinladigim davet masasindan bir tatli  tarifini sizler ile paylasicam.
Tarifi ilk  defa www.portakalagaci.com  Hatice nin  blogunda  gormustum. Ilk denemem de  harika bir  lezzet cok beyenilen bir ikram olunca, bende misafirlerim icin  malzeme teymin ettikce  bu incirli tatliyi  yapiyorum. Arkadaslarim  sende  yedigimiz o  tatlinin  tarifini hala  yayinlamadin diyince bende bugun ku  postu  bu tatliya ayirdim.
Hala  bu tatliyi yapmayan denemeyen varsa  ilk firsatta  denesin derim. Gercekten  yuzunuzu  agartacak  bir  lezzet.
Hatice nin  tarifini  aynen yaziyorum. Buradan da  kendisine  tesekkur  ederim.
MALZEMELER

  ~Kek icin~

6 adet kuru incir, suda ıslatılmıs, ufak dogranmıs
1 su bardagı ceviz ici
1 su bardagı toz seker
1 su bardagı un
3 yumurta
1 paket  kabartma tozu

 ~ Serbeti icin~

• 1,5 su bardagı su
• 1 yemek kasıgı nescafe
• yarım su bardagı toz seker

 ~ Muhallebisi icin~

2 yemek kasıgı nisasta
2 yemek kasıgı  un
1lt sut
5 yemek kasıgı toz seker
inmeye yakın 50gr tereyagı
pistikten sonra 1 poset toz krem sant

~ Hazirlanisi~
Kek icin yumurta ve sekeri cırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıstırın. En son inciri ekleyip dikdortgen borcama dokun ve 160C, yada( 300 'F) de pişirin (incirden dolayı dusuk ısıda pismesi gerekiyor).

Piserken krem santi haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Pistikten 5 dakika sonra 1 poset toz krem santiyi ekleyip mikserle cırpın.

Kek pistikten sonra 3-4 dak. havalandırın.
Serbet malzemelerini karıstırıp (pisirmeden) kekin uzerine dokun. 5 dakika sonra muhallebiyi uzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin. Istediginiz sekilde  susleyin, ben  kivi  kulanmistim.
Sevgiler
Sefa

Istemeden ara vermek zorunda kaldim.

Merhaba, biliyorum yine  cok  ara verdim, ama  inanin isteyerek degil.
Hayat  herkese  her zaman cok comert  davranmiyor. Son  donemlerde  bende bir  suru olumsuzluklari ust uste yasadim, yasiyorum.  Her olumsuz , uzucu  olayalardan, kendimize  cikardigimiz ders bizi  daha  iyi, daha ferah gunlere goturecegini  umud ederek yasamanin adina sanirim HAYAT DERSI deniyor.  Iste sevgili  arkadaslarim,  blogumu ihmal etmemin nedenelrinden biri  HAYAT DERSINE  yogunlasmis olmam dir.
Bu da  gelir bu da gecer, saglik  olsun. Allah  daha  buyuk  dersler  ile bizleri  sinamasin insallah.
 Sizlerin anlayisna siginaraktan, ve  her  gordugum yerde, hala  bir  tarif yok nerelerdesin sen diyen dostlarim  icin, elimde  biriken  bir  yigin, resim ve tarifleri firsat  buldukca  sizler ile  paylasmaya  calisicam.

Ilk  once  aylar  oncesin den  bir  davet  masam  ile  merhaba diyeyim sizlere.
Resimlerim kotu  cikmis, ogleden sonra  salon tarafim yogun  gunes  aliyor sanirim bunun etkisinden.

Davet masamda  neler varmis, Aslinda bende unutmuum o gun ku ikramliklarimi. Resimlere bakarak  animsadim.

MENU
Tuzlular

Fellah  koftesi, kiymali
Borulce koftesi
Mayali  pogaca
Ispanakli  el acmasi borek
Tahinli  mantar, brokoli ve mantar salatasi
Mercimekli biber dolmasi ( Tulay  hanim getirdi)
Talas boregi ( Nergiz hanim  getirdi)

Tatlilar

Kekli mifloy  tatlisi.
Incir tatlisi.