Duyun Corbasi

Kisin sofralarin vaz gecilmezi corbadir sanirim. Mis kokulu bir corbayla sofraya oturmak insanin icini isitiyor. Turk mutfagi kac cesit corbaya sahip acaba ? Tarhana, Ezogelin, mercimek,Arpa sehriyeli, telsehriyeli, tavuklu ogggg bu liste uzayip giderr.Birde Duyun corbasi vardirki tadina doyum olmaz .Iste bende dun aksam bu duyunlerin bas taci olan corbayi yaptim .Cocuklar gene bir bahane buldu ama Esim sagolsun cok beyendi, ( acaba baska sansimi yoktu heheh) Genelde herkezin bildiyi bir tarif ama ben yineden bu tarifi sizlerle paylasicam ( ee sizinde baska sansiniz yok gibime geliyor hehehe)

MALZEMELER

1 Kase Harslanıp didiklenmis Dana ya da Tavuk Eti
4 bardak Et ya da Tavuk Suyu
4 bardak su
2 yumurta
3-4 kasık Un
Tuz, Kara Biber

Hazırlanısı :
Tencereye etsuyunu ya da tavuksuyunu dort bardak suyla birlikte koyup atese oturtun. İki yumurta ile 3-4 kasık unu blenderle guzelce karıstırın.Tenceredeki su kaynamaya baslamadan un ve yumurta karısımını karıstıra karıstıra tencereye ekleyin, tuzunu atın. Kaynayıncaya kadar karıstırmaya devam edin.Bir iki dakika daha kaynasın, eger putur olustuysa suzgecten gecirin. İcine bir kase didiklenmis dana ya da tavuk etini ekleyin. Sıcakken Servis Yapın. Arzu ederseniz yerken birkac damla limon suyu eklenebilir.

Berna nin Daveti

Selam ben gene baya arayi acmisim ama gercekten firsatim olmadi . Bu nefir goruntuler Seker Berna'nin davetinden .Bizim Bernaya ziyaretimiz aslinda bas sagligi ziyaretiydi. Berna cim Cok deyerli cok duskun oldugu babasini kaybetmisti. Ben tekrar Barnaya bas sagligi diliyorum, rahmetli Halil amcayada Allah tan rahmet diliyorum.O kadar buyuk aci yasamasina ragmen arkadasim cok guzel yiyecekelr hazirlamisti. Hersey cok nefisti Fotograf makinalari haric, sarjlari bitiyi icin ayri ayri resim cekemedik .Ama ben herseyi yazicam. Masada ispanakli borek, cig borek, patatesli dilimli borek, mayali pogaca, patates salatasi, irmik helvasi, kakaolu kek , burma baklava, asureBenim cok sevdiyim ve Seker Bernanin cok guzel yaptigi bogurtlenli pasta vardi .Elelrien saglik Berna cim . Ilk olarak size cigboreyin tarifini yazayim :)

MALZEMELER
Hamur icin

1 Kg.

Un 1 tatli kasigi tuz

3 su bardagi su

Boregin ici icin

500 gr. Kiyma (Sigir ve kuzu karisik)

3 adet Kuru Sogan (ufak ufak dogranmis)

2 Caykasigi (zevke gore biraz fazlada olabilir)

KarabiberTuz½ cay bardagi kadar su

Un, su ve tuz ile hamuru hazirlayin. Ilk once 3 bardak suyun hepsini koymayin. Un aldikca, birer bardak su ile karisima baslayin. Un kati bir hamur kivami alinca, yine biraz su ilave ederek, sonunda cok sulu olmiyan yumusak ama elede yapismiyan bir hamur olana kadar bu isleme devam edin. 30 dakika ustunu orterek hamuru dinlenmeye birakin.Hamur dinlenirken sizde boregin icini su sekilde hazirliyabilirsiniz:Kiyma, kuru sogan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta iyice birbirine karistirin. Hamurdan ufak ufak bezeler yapip (tahmini avcunuzun ortasi kadar olsun bezeler) oklava veya merdane ile ufak borek yufkalari yapin. Yufkayi acarken actiginiz yere ve ufak hamur bezelerinin ustune biraz un serpinki hamur oklavaya veya merdaneye yapismasin. Hafif sulu olan, hazirladiginiz borek icinden, birer yemek kasigi buyuklugunde alarak bu yufkalarin ortasina, yaygin bir sekilde yerlestirin. Yufkalari istediyiniz seklinde katlayip, kenarlarini parmaklarinizla bastirip, kapatin. Butun bu islemler bittikten sonra bolca sivi yag ile hazirladiginiz büyük bir tavada borekleri alt ust ederek kizartin. 

Meyve Salatasi

Bu guzel salata'da Fatmanin mensune ait Cesitli meyveler ve kuru yemislerle harika bir salata olmus .

Kuru meyve ve kuru yemislerlerle yapilan sekerlemeler .Hem kakaolu hem sade off cok guzlerdi :))

Sekerlemeler

Tiramisu

Nihayet Tiramisu nun tarifini yazmaya firsat buldum .Denemenizi sidetle tavsiye ediyorum cok nefsir bir tat :)


TIRAMISU:

(9”x13” tepsi icin olculer – olculeri yapacaginiz tepsinin buyuklugune gore cogaltabilir yada azaltabilirsiniz.)


2 Paket Mascarpone peyniri
1 kucuk boy heavy whipping cream
4 paket ladyfingers (not the creamy ones)
2 Yumurta
1/2 cup seker
Cocoa (unsweetened - dark)
3 cups sut (hepsini kullanmak zorunda degilsin)
2 corba kasigi koyu renk Nescafe
3-4 corba kasigi Drambuie likor(yada Scotch whisky, fakat likor ile daha guzel oluyor.)

Seker ile heavy wipping cream el mixseri ile 2 dakika karistirilir.
Macarpone beynirleri ve yumurtalari koyup yine el mixeri ile 3 dakika daha karistirin.
Eger cok kati olmussa soguk sut ekleyerek istediginiz yumusakliga getirebilirsiniz. (benim tercihim hic sut eklememek)

Sut’u ufak bir tencereye koyup ilitin ve kenara cekin.
Icine 2 yemek kasigi kahveyi ilave edin ve kahve eriyene kadar karistirin. Kahve eridikten sonra 3 yemek kasigi Drambue Likor’u ilave edip karistirin.

Tepsiye 1 kat Lady Finger lari koyup ustunu sut/kahve/likor karisimi ile hafifce islatin. (cok fazla islatmayin kekiniz cok sulu olabilir). Peynirli karisimin 1/3’unu lady finger’larin ustune esit yayin. Bu islemi toplam 3 defa yapin. (en ustte peynirli karisim olacak).

En son olarak Kakaoyu duzgun birsekilde tamamen kekin ustunu kaplayacak sekilde birazcik kalin bir tabaka halinde serpin. (en guzel Ince cay suzgeci ile serpiliyor)

Yemeden once en az 2-3 saat bekletin (hatta ertesi gun cok daha guzel lezzeti oluyor).

Bon appétit or afiyet olsun….