Firin da Et li Bamya

Ilk defa firinda bamya dendiginde Nasil yani? demistim. Bamya yi firinami yakistiramadim, yoksa firinda kurur diyemi kurktum bilemiyorum. Ama pek guzel bir fikir gibi gelmedi bana.
Eyer etli yapacaksan bir defa dene diye israrlar cogalinca, denemekten birsey cikmaz dedim. Gercekten birsey cikmadi cokk sey cikti :) Esim cok beyendi, damak tadina guvendiklerim beyendi. Ben zaten bamyanin hersekliyle her halini severim ( kizartmasini bile ) Firnlanmis halinid e cok sevdim. kim bilir belki sizd e seversiniz.
Tarifin orjinali kuzu eti ile, ben evd e dana eti vardi dana eti ile yaptim. Kemikli kuzu daha cok yakisiyor.

MALZEMELER

1/2 kg bamya

1/2 kg kusbasi et

1 iri kuru sogan

2 iri domates

1 limon

1 corba kasigi biber salcasi

1 cay bardagi sivi yag

tuz

YAPILISI

Siviyag da once etleri soteleyin, sotelenmis etlere yemeklik dogranmis sogani ekleyip soganlar olenedek kavurun. Kavrulan soganli etlere kucuk dogranmis domatesleri ilave edin.

Domatesler suyunu salip cekenedek pisirin. Suyunu ceken yemege salcayi ekleyin ve salcayi ezin. Karisima yaklasik 3 su bardagi su ilave edin ve etler yumsayana dek pisirin.

Etler pistiginde icine limonun suyunu ve tuzu ilave edin. Limon suyu ve tuzdan sonra bamyalari ekleyin ve hic karistirmadan yemek suyunu cekenedek pisirin, dikkat edin cok pismesin. Pisen bamyayi bir firin kabina bosaltin uzeri kizaranadek firinlayin. Ben suyunu biraz fazla eklemisim sulu kaldi.

Firinda Patlican Musakka.

Yazin mutfagin kiral sebzesi bana gore Patlican ,kralice si de domates . Eh biberde vezir olsun artik :))) . Her haliyle bir cok kisinin can simidi patlican . Borek yap, salata yap , tursu yap, kaynat, kizart sosla, yogurtla alla pulla masalarin bas kosesine yerlestir .
Hem pratik, hem ekonomik, hem saglikli hemde lezzetli. Eeee baska neler dene bilirki patlicna hakkinda ????
Yapmasinida yemesinide sevdigim bir patlican yemegi yayanlayayim. Mevsimi iyice gecmeden belki sizlerede bir fikri olur.

MALZEMELER
1 kg patlican
1/2 kg kiyma
2 adet kuru sogan
5 dis sarimsak
3 adet domates
1 cy,b sivi yag
5,6 adet sivri biber
1 cy,k kurunane
tuz

YAPILISI
Alacali soydugunum patlicanlari dorde uzunlamasina bolun ve parmak uzunlugunda dograyin.
Uzerine bol tuz atip 10 dakika bekletin , sonra yikayip suzun ( ben tuzlu suda bekletmiyorum )
Suyu sizan patlicanlari bir kabin icin de sivi yagin yarisi ile iyice yaglayip firintepsisine yayin.
200 C yada 300 F sicakliginda isinan firina da yaklasik 30, 40 dakika kizartin ( normalde musakka kizartilarak yapilir ama ben son donemlerde firnda kizartiyorum.
Patlicanlar firinda kizarirken kiymayi yarim cy,b siviyag da hafif kavuralim. kavrulan kiymaya incecik kiydigimiz k.sogani ve sarimsagi ekleyelim. Sogan ve sarimsagi da cok oldurmaden zar seklinde dogradigimiz domatesleri ilave edip domatesler susyunu iyice salana dek kavuralim.Kavrulan harca kurunane ve tuzunu ekleyelim.
Firinda kizaran patlicanlarin uzerine kavrulan kiymali harci yayalim 1 su bardagi suyuda esit sekilde ilave edelim. En son uzerine sivri biberleri dizip firinda 15 dakika pisirelim.
Firinda 10 dakika dinlenen musakkamiz servise hazirdir.
Sefa

Patates Yataginda Domates Soslu Kasarli Rosto

Merhabalar herkese umarim butun arkadaslarimin ,takipcilerimin sagliklari sihatleri yerindedir.
Bu gun sizlere ister misafir ler icin, isterseniz kendiniz icin yapimi kolay, yemesi lezzetli bir tarif paylasmak istedim.
Umarim beyenirsiniz.

MALZEMELER
1 kg dana rosto
1 bas sarimsak
1 dal biberiye
2 cb, k sivi yag
1 sb kasarpeyniri


PURE ICIN

1 kg patates
1 sb sut
3 cb,k tereyag
iri cekilmis kr biber

DOMATES SOS ICIN

1 cb,k siviyag
2 dis sarimsak ( ezilmis)
2 cb,k domates salcasi
1 cb,k biber salcasi
1 cy,k kekik
1 cy,k kr,biber


YAPILISI

Once rostoya bicakla ara, ara delikler aciyoruz. Acilan deliklere soyulmus sarimsak dislerini yerlestiriyoruz. Tavaya sivi yagi alip iyice isitiyoruz. Isinan yagda ( harli ates ) rostomuzu her tarafini iyice kizartiyoruz. Dogradigimiz biberiye yapraklarini etin disina serpiyoruz. Firin tepsisine aldigimiz rostoyu 45 dakika 200 derece yada 350 fr sicaklikta pisiriyoruz.Pisme sirasinda eti aliminyum folyoya sararsaniz etiniz daha yumusak olur. Pisen rostoyu dilimleyip servise hazirliyoruz.

Rosto piserken patatesleri bol suda harsliyoruz. Harslanan patatesleri soyup iyice eziyoruz.
Patates lere sutu tereyagini ekleyip karistiriyoruz. Ben pureye iri cekilmis karabiber ekledim .
Tuzunu biberini de ekleyip servise hazirliyoruz. Servis sirasinda puremizin ilik olmasina ozen gostermeliyiz.

Diyer bir tarafta butun sos malzemelerini karistirip kisik ateste koyulasana dek pisiriyoruz.


Butun malzemeler pistikten sonra, tabaga once pure yayiyoruz uzerine rosto, domates sosu, ve biraz kasar serpip servise hazirliyoruz. Etin ve sosun sicakligi ile kasar hafif eriyor.Siz daha cok erimis kasar tercih ederseniz tabagi iki dakika firinda tutmaniz yeterli.
Afiyet olsun .

Kasarli Orman Kebabi

Bu gun size harika bir firin yemeyi tarif edicem . Hem misafirlere hem ev halkina tereddutsuz ikram edelicek bir yemek .

Malzemeler:
1 kilo kusbası et
2-3 corba kasıgı sıvıyag
2 adet sogan
3 adet patates
3 adet havuc
1 su bardagı taze ic bezelye
karabibertuz
1 su bardagi rende kasar

Yapılışı:
Sogan ayıklanıp yemeklik dogranır.Et ile beraber tencereye alınarak suyunu cekene kadar kavrulur.2 su bardagı su ve tuz ilave edilerek etler yumusayıncaya kadar pisirilir.Patates ve havuclar ayıklanıp kup kup kesilir.Bezelyelerle beraber etlere ilave edilir.Tuzu ve karabiberi ayarlanarak sebzeler yumusayana kadar pisirilir.Pisen yemeyi bir firin kabina bosaltilir ve uzerine kasar rendesi serpilir .Kasar peyniri eridiyinde ve uzeri hafif kizardiginda firindan cikarilir ve ilk servise sunulur.

Etli Patates

Iste size can kurtaran bir yemek daha . Cocuklarin sesini cikarmadan yedikleri , malzemeleri el altinda olan klasik ve lezzetli bir yemek . Gerci benim icin hersey lezzetli ,herhalimden de beli hihihi.

Malzemeleri;
4 iri patates
300 gr kusbasi et
1 iri sogan
2 dis sarimsak
1 cay bardagi sivi yag
1 corba kasigi domates salcasi
1 corba kasigi biber salcasi

Yapilisi ;
Tencereye yagi alip sarim saklari ekliyorum .(Butun yemeklerde sarimsagi ilk yagala kavuruyorum aromasi yaga cikmasi icin .) Sarimsaklar dan hemen sonra etleri ilave ediyorum,suyunu salip cekene dek etelri psiriyorum . pisen etleri tencereden yagini suzerek aliyorum ve tencereye kup dogradigim sogaalri ekleyip kavuruyorum.Kavrulan sogana domates salcasini, biber salcasini ekleyip bir dakika kadar kavuruyorum ve etleri ilave edip bir iki karistiridktan sonra bir su bardagi suy ekliyorum etler yumsayanadek pisiriyorum.
Suyu cekip yumsayan etlere kop dogradigim patatesleri ekliyorum bir iki dakika kavuruyoprum ( patatesleri eklemeden once etelr suyu iyice cekmesi lazim). Kavrulan patateslere uzerini ortacek kadar su ekleyip yumsayana dek pisiriyorum .

Etli Nohut

Yine beni zor anlarda kurtaran bir yemek. Isimin cok oldugu gunlerde isimle meskul olurken ocakda kendi kendine pisen yemekelri tecih ederim . nohut ta benim temizlik yaptigim bir gunde soframizada yerini aldi .

Malzemesi
1/2 kg nohut
300 gr parca et
2 dis sarimsak
1 buyuk sogan
1 cay bardagi sivi yag
1 corba kasigi domates salcasi
1 tatli kasigi biber salcasi
tuz

Yapilisi;
Nohutlari aksamdan islatin aksamdan unutuysaniz sabah erken islaya bilirisiniz .Nohut 8 saat isli kalmasi yeterli oluyor. Ben duduklu tencereden yapicaksam nohutlari harslamiyorum.
Tencereye sivi yagi alin isitin ve etleri ekleyin .Suyunu salip cekenedek kavurun . Kavrulan etleri tencereden suzerek cikartin .Tencereye ezilmis sarimsaklari ve soganlari ekleyin. Pembelesen soganlara salcalari ekleyin ve iyice ezin .Salcalarda kavrulunca islanmis nohutlari ve suyunu ekleyin tencerenin kapagini kapatin . Eyer duduklu tencere kulaniyorsaniz kaynamaya basladiktan sonra 20 dakika yeterlidir . Pistiyini kontrol ettikten sonra tuzunu ekleyin .