Balik Sote/ FISH STEW

Merhaba   sevgili  arkadaslar, sevgili  takipcilerim ve  degerli  dostlarim.
Daha  once  sozunu  verdigim gibi  Peggy Sue' nun  Fish Stew (  deniz urunleri  yemegi) nin tarifini paylasiacagim sizlerle.
Bizler  cok begendik  umarim sizlerde begenirsiniz.

Malzemeler:
1 ks domates {konserve ise suyu sizilmis)
2 yemek kasigi zeytin yagi
1 orta boy sogan
1 yemek kasigi domates puresi
1nyemek kasigi seker
1 buyuk dia sarmisak, kiyilmis
1 yemek kasigi kiyilmis kereviz yapragi
1 yemek kasigi kiyilimis rezene yapragi,
1 defne yapragi

Yapilisi

Eger, taze domates kullaniyorsaniz derisini soymak icin kaynayan suda otuz saniye tutun.Derisi kolayca cikacaktir.
Domateslerin cekirdeklerini cikarin ve dograyin
Yagi genis bir tavada kizdirin ve soganlari pembelesinceye kadar pisirin.
Domates puresinim sekeri, sarmisagi,domatesleri,kereviz ve rezene yapraklarini, defne yaparagini, tuz ve karabiberi ekleyin
Yaklasik 30 dakika (domatesler suyunu kaybediunceye kadar) pisirin.
Baligin derisini ve kemiklerini cikarip bir lokmalik buyuklugunde dograyin
Balik ve  kalamari domateslerin icine dokun ve 15-20 dakika pisirin ( balik pisene kadar)

Dort kisilik yemeginiz hazir. Afiyet olsun.

ENGLISH

Fish Stew

 

2 pounds beefsteak tomatoes or canned tomatoes(drained)

2 tablespoons olive oil

1 medium onion, chopped

1 tablespoon tomato puree

1 teaspoon sugar

1 large clove garlic, chopped

1 tablespoon chopped celery leaf

1 tablespoon chopped fennel leaf

1 bay leaf

salt and pepper

1 1/2 pounds mixed white fish(I used haddock, halibut and whitening)

8 ounces squid

1 can mussels(drained) or 10 to 12 fresh mussels in shell

1 can clams(drained)

 

If using fresh tomatoes, skin the tomatoes by submerging in a pan of boiling  water for 30 seconds

Then skin will peel off easily, cut in half and remove seeds, chop the flesh

Heat the oil in a large pan and gently fry the onion until translucent

Add the tomato puree, sugar, garlic, tomatoes, celery leaf, fennel leaf, bay leaf, salt and pepper

Cook for 30 minutes until the tomatoes are thick and almost dry

Remove skin and bones from fish and chop into bite size pieces

Place the fish and squid in with the tomatoes, simmer for 15 to 20 minutes until fish is cooked

 

This is for 4 servings, I had doubled the recipe yesterday.

 

Thank you for coming yesterday, and for the lovely poinsettia.

 

Peggy Sue

 

Bon appetit Gurubum ile Aralik Ayi Toplantisi / MONTHLY MEETING WITH BON-APETIT GROUP

Merhaba 

Yeni yil  yaklasirken sanirim  herkeste  tatli bir yeni yil  hazirliklari  var.

Degisik  sofralar,  farkli  sunumlar  ,  yeni yil  renkleriyle suslenmis masalar ,  heyecana  heyecan katiyordur  heralde.

Benim  bir  Bon appetit  gurubum var burada.  Her  ay  bir arkadasin evinde  oglen yemegine katiliyoruz.

Boylelikler  degisik ulkelerin hem yemeklerinin tadina bakiyoruz  hem  de yeni yemekler ogreniyoruz. 

Aralik   ayinda Canada  li  arkadasimiz  Peggy Sue  nun evindeydik. Kendisi bizim  icin  Chistmas  temali bir  sofra hazirlamis.  Hersey  harikaydi ,  Masada  manu kartindan tutun  da  kucuk hediyelere  kadar  tum  ayrinti  dusunulmus .  Butun renkler  Chistmas  renkleri .  Yemekler  harikaydi , Masa duzeni  mukemmeldi ve  ben bu guzelikleri  sizlerle paylasmak istedim .

Peggy  bizim icin Canada  daki ailesinin geleneksel  Chistmas yemeklerini hazirlamis. 

Sizlerle  masadan  cektigim ayrintilari paylasmak istedim.  Yilbasi   icin  masa  kuracak  olanlara belki  fikir  olur. 

Menu ,

Once  tutsulenmis  somon 

Deniz urunlerinden   bir  yemek

Kendi yaptigi  ekmek 

Son olarakda  tatli olarak naneli  muhallebi vardi

ENGLISH:

Hello,

WHile it is approaching,I think everybody has been preparing for the new year eve.

Different designs, presentations,colored tables, are adding more joy.

I have a group called Bon-Appetite Every months we join on a lunch in one of our house.

That way we both learn new recipes and taste them.

In December, our Canadian friend Peggy Sue hosted us. 

She prepared Christmas decorated table for us.Everything was beautiful

From menu cards to small gifts she bought for us, every detail was taken care of.Table decoration was unbelievable and I wanted to share with you.Peggy cooked traditional family Christmas meal. I wanted to share the details I got from table.It maybe a good idea for your decorations too.

Menu:

Smoked salmon,

Dish from sea products

Home made bread

Custard with mince 

 Menu  kartlarimiz.
Kasik  catallari  kucuk  coraplarin icine koymus.

MENU CARDS
SHE RESTED THE SPOON, FORK,AND KNIFE INTO A SMALL POUCH

Masadaki  saraplar,

 WINES

Masadaki  tereyagi , ben bu  agac  bicaklara  bayildim. Yag  surmek icin harika .

BUTTER. I LOVED THIS WOOD KNIFE.EASIER TO SPREAD WITH IT.

Kisisel  kucuk  hediyeler .

FEW SMALL GIFTS












Baslangic  icin  tutsulenmis  Somon

SMOKED SALMON AS STARTER

Peggy  nin kendi  elleriyle yaptigi ekmegi.

HOME MADE BREADS

 Deniz  urunleri  yemegi .

SEA FOOD DISH

 Ve  final  olarak  tatlisi.

AND THE FINAL. CUSTARD.














Ilk  firsatta  tarifleri  sizlerle  paylasacagim.
Sevgiler
Sefa

I'LL SHARE THE RECIPES ASAP.

CHEERS

SEFA

Acili Baharatli Kurabiye/HOT SPICY COOKIES

 Merhaba  sevgili  arkadaslar , dostlar, akrabalar ve  bloggirlar.
Onceki  gun yayinladigim kahvalti  masasindaki  tuzlu kurabiyelerin tarifini  paylasacagimm sizlerle.
Ben  gercekten  cok begendim. Agizda  hafif bit pizza tadi birakiyor ve  gercekten  cok leziz.
Ustelik  evdeki  malzemelerle  de hemencecik yapiliyormus.
Misafirim de bu  tarifi bir  blogdan almis.  Tarifi  sorunca  bana  tarif aldigi  blogun  linkini  gonderdi
www://alyaberke.mutfaksirlari.com/2014/02/09/acili-baharatli-kurabiye-sivi-yagli/
Emege saygi  icin  linki  sizlerle paylasiyorum.

~~~~MALZEMELER~~~~

MALZEMELER:
1 su bardagı zeytinyagı
1 su bardagı kanola yagi
1 su bardagı su
2 cay kasigiı çorek otu
2 cay kasigi susam
2 cay kasıgı kimyon
2 cay kasıgı tuz
3 cay kasigı anason(toz halinde ogutulmus olsun)
3 cay kasigiı rezene(toz halinde ogutulmus olsun)
3 cay kasigı kekik
1 adet orta boy sogan (Rendelenecek)
1 yemek kasigi acılı biber salcası(acısız seviyorsanız acısız salca olabilir)
2 adet kabartma tozu
8 su bardagı un
UZERİNE :
1 adet yumurta sarısı
çorek otu
~~~~YAPILISi~~~~
Cukur bir kapta zeytinyagı,mısır ozu  yagı,suyu,tuz ve baharatları karıstırın.Uzerine rendelenmis soganı,salcayı ekleyip karıstırın.Unu ve kabartma tozlarını eleyerek ekleyin.Un olçusunu  tam verdim ama her zaman dedigim gibi unu azar azar ekleyin.Her eklediginizde de hamuru yogurun.Hamur bu sekilde ozlesir daha iyi olur.Sonucta yuvarladıgınızda catlamayan bir hamur olacak.
Hamurdan ceviz buyuklugunde  hamur koparıp elinizde yuvarlayın.Iki elinizin  arasında uzatarak cubuk sekli yapın ve cubugu halka seklinde birlestirin.Yaglı kagıt serili tepsiye dizin.hepsine sekil verdikten sonra fırcayla yumurta surup, soguk fırına koyun.160  C yada  (300 F) yaklasık 20-25 dk  pisirin bu süre fırına gore degisebilir.Surdugunuz yumurtalar iyice kızardıysa pismis demektir.

Pinarin  mutfak Sirlarina  da  tesekkur ediyoruz bu guzle tarif icin .

 ENGLISH:

Hello dear friends, relatives and bloggers,

I  added the recipe for Salty Spicy Cookies that put the picture on previous day. I liked it very much. It spreads a kind of pizza taste in your mouth. And you can use whatever you have at home.

My guest got this recipe from another blog. Due to ethic and morale reasons, I added the original blog URL for this recipe.

www://alyaberke.mutfaksirlari.com/2014/02/09/acili-baharatli-kurabiye-sivi-yagli/

Ingredients:

1 cup olive oil

1 cup canola oil

1 cup water

2 tsp nigella seeds

2 tsp sesame

2 tsp cumin

2 tsp salt

3 tsp anise (grounded)

3 tsp fennel (grounded)

3 tsp thyme

1 ea.  mid-size onion (grated)

1 tbsp. pepper paste (hot or not. Your choise)

2 pk baking powder

8 cups flour

For topping:

1 egg yolk

More nigella seeds

Directions:

In a deep cup, mix olive oil, canola oil, water, spices. Add diced onion, and pepper paste. Sift flour and baking powder and add them in small amounts to mix well until all in. Every time you add flour mix the dough well. Once all done, you’ll have homogenized one piece dough.

Cut small pieces (size of walnut) from dough and roll it between you palms until it is like a stick. Make a round by sticking both ends to each other. Put on oiled cooking sheet. Once you have all ready, brush top with egg yolk. Do not pre-heat the oven. Set oven to 160 C (300F) and start cooking immediately for twenty-twenty five minutes based on your oven’s power. If the top is golden brown, they are ready to serve.

I would like to say “thank you” to Kitchen Secrets of Pinar blogger.

 

Baklava Yufkasin dan Peynirli Borek./ CHEESE PATTY FROM BAKLAVA FILO PASTRY

 Merhaba   sevgili    arkadslarim.
Bugun  kahvalti  masamizdaki  peynirli  boregin tarifini paylasicam  sizlerle.
Oldukca pratik, lezzetli  ve  her  sofraya  yakisacak  bir  borek.

~~MALZEMELER~~~
1  paket  baklava yufkasi
3  yumurta
1  su bardagi  sut
1 su bardagi  yogurt
1/2  su bardagi  sivi yag
200 gr beyaz peynir
Arzu edenler  maydonozda ekleye  bilir.

~~~YAPILISI~~~
Once  sivi yag dan  bir iki  kasik  alip tepsiyi yaglayin.
Sut ,  yogurt ,yag  ve  yumurtalari  iyice  cirpin.
Yufkadan  bir  adet  alip  tepsiye yayin, ve  sivi  karisimla islatin.
Ben her  kata  yarim  kepce ( yakalsik  bir fincan )  karisim  la islattim.
Her  3  katta  bir  aralarina  peynir  serptim.
Butun yufkalar  bitene  dek  bu islemi uyguladim.
Yufkalar  bittiginde  geri kalan tum  karisimi  boregin heryerine  doktum .
Bir  gece  buzdolabinda  bekletim. Boylelikle  boregimiz  tum  karisimi   iyice cekiyor.
Onceden  isitilmis     (200 C )  yada  350  F  firinda    30  dakikka  pisirdim .
Puf  puf  yumusacik  bir borek oluyor.  Denerseniz pisman olmazsiniz.
Sefa

ENGLISH:

Hello friends

Today, I would like to share the recipe of cheese patty. It is pretty practical and delicious.

Ingredients:

1 package baklava filo pastry

3 eggs

1 cup milk

1 cup plain yogurt

1/2 cup vegetable oil

1/2 lb. feta cheese

parsley if desired.

Cooking instruction:

Drop two Tb. spoon oil onto cooking pan and spread it to prevent sticking.

Mix milk, yogurt, and eggs and beat them well.

Spread one sheet from filo and soak with a 1/3 cup of mix

Spread cheese in every third layer.

Apply the procedure until all pastry sheets are done.

Spread the remaining mix on top.

Let it rest a night in fridge to allow the sheets soak the mix.

Pre-heat oven to 350 F (200 C), and cook it 30 minutes

It will be one puffy pastry. You won't be sorry.

Sefa

Mavili Kahvalti Soframiz.

 Merhaba   Sevgili  dostlarim.
Bir  kac  gundur  gene  uzak kaldim  blogumdan.  Esim  rahatsizdi  o yuzden.
Cok  sevdigimiz, can yoldasimiz  iki  guzel  insan esim  icin  gecmis olsuna geleceklerini  soyleyince  kahvaltiya gelin dedik.  Hem  esime  moral  olmasi acisindan , hem  uzakmesafecen gelecek  doslarimizla hosca vakit gecirme acisindan.
Kahvalti  da  4  kisi  olacagimiz icin  kucuk  bir masa  hazirladim.  Nazar boncuklu cay bardakalrini  gorunce , mavili  bir masa  olsun istedim. Nacizane  karinca kararinca  bir seyler cikardik  masamiza. El  birligi  ile hazirladik .  Tariflerini  onumuzdeki  gunlerde  yazacagim  ikramlarimiz var.
Bugun sadece  resimleri paylasip  kalkicam  bilgisayarin basindan.
Sevgiyle, saglikla  shatle kalin    arkadaslar.
Kahvalti masasinda  neler  varmis resimler le  aktarayim size.

 Peynir tabagimiz.

Peynirlerin  ufalanmis  olmasian bakmayin. Yazin Turkuye den getirmistim sutun icinde  sakliyordum .  Malum  kac aydir  ufalanmislar kavanozda.

 Domates  Salatalik  tabagimiz.

 Misafirimin  getirdigi  tuzlu  kurabiyeler.
Tarifi  yakinda .

 Kepekli  ekmeklerim

 Baklava  yufkasindan tepsi boregi.
Tarifi yakinda.

 Annecigimin elleriyle yaptigi  receller.
Visne  ve  Ayva  receli.

 Tek kisilik  sunumlarim ile  tabagimiz.
Corek  otlu  tereyegi
Sosta sosis
Tahin pekmez
Pastirmali Yumurta.

 Misafirimin  elleriyle  yaptigi  Un  kurabiyesi.
Kahvaltimizin  finalini  bu  kurabiyelerle yaptik .

Annecigimin  kendi  elleriyle  yaptigi  zeytinler.