Kaburga Dolmasi

Merhaba, iyi gunler , mutlu huzurlu saglikli  guzel gunler dilerim  tum  dostlara.
Uzun zaman dan beri denemek istedigim  bir tarif ile geldim bu gun.
Ilkkez, Diyarbakir da  yedigim ve  acaba nasil yapiliyor, bende yapa bilrimiyim diye  dusundugum bir  dolma.
Yapimi goz korkutsada tek  zor kismi dogru eti, kaburgayi bulmak bence. Oldukca lezzetli Doyurucu ve  davet  sofralarinda goze ve damaga  hitap eden bir  lezzet.
Amerika da kaburga  eti bulmak  hayli zor. Ama  en son ugradigim Turk marketinde kocuk bir parca  kaburga gorunce benim ilk aklima, Kaburga  dolmasi geldi. Cok  fazla secenek te yoktu tek bir parca kalmis, olsun  bunada sukur ...
Evet  tarife geceyim artik degilmi..

MALZEMELER
1. kuzu kaburgasi, Yaklasik  1.kg  kadar
1,5. su bardagi  pirinc
1. kuru sogan
1, caybardagi kabuklari soyulmus badem
1. cay kasigi yeni bahar
1.cy kasigi karabiber
3.corba kasigi tereyagi
1.corba kasigi kus uzumu
100, gr kadar  kuzu eti ( ben ayrica almadim, kaburganin kenarindna cikardim)

YAPILISI
Once kaburgayi, eti  ile  kemegi arasini ucu sivri bir bicak ile cep seklinde  acin.
Dikat  edilmesi gereken, eti yirtmamak. Etin icine  bir kasik kadar tereyagi, tuz ve karabiber  surun.
Diyer tarafta 100 gr  lik  eti cok kucuk  dograyin, ve 1 kasik  tereyaginda  iyice kavurun, uzerine 1 su bardagi suyu  ekleyip suyunu cekene dek  pisirin.
Et  piserken, geriye kalan tereyaginda  ince kiyilmis  kurusogani  ve bademi  kavurun, ben ikisini ayni anda kavurdum. Kavrulan bademli sogana  yikadiginiz pirinci  ileve edin, ve  2  dakika  daha kavurun ve  1  su bardagi kadar  su ilave  edip pisirin. Pisen  pilava kusuzumu tuz ve  kara bibe r ilaveedip iyice  karistirin.
Pilav dinlenince  kaburgamizin  cep kismina cok SIKI olmuycak  sekilde  doldurun. Etin acik  kismini ip ile  iyice  dikin,  dikkat edin ne  cok SIKI, nede  cok gevsek olacak.
Kaburgamiz  hazir, Buyukce  bir tencereye kaburgayi  alin, uzerini gececek kadar  su ilave  edin ve kisik ateste yaklasik 1 bucuk saat  pisirin.  Pistigini anladiginiz da , tenceredeki dolmayi  bir firin kabina alin ve firinda  her yeri  nar gibi  kizarana  dek kizartin.
Tabiki  sicak  olarak  servise  edin.

Turpsapi Salatasi ,,

Merhaba, kenarda  biriken tariflerimi bir an once  yayinlayayim ki stoklar erisin.
Bu salata yi ben ana yemek olarak  tuketiyorum. Ege de  her cesit  ot, sebze  severek tuketilir.
Turplarin saplarini da harslar  salata  yapariz. Kendi  ektigimiz beyaz  turplar  cok buyumeden kokuyle birlikte ayiklayip harslariz. Ister  sarimsakli zeytin yagli  limonlu istersen sadece  zeytinyagli.
Ben  Turplari  ayiklayip  bol suda  harisliyorum, uzerine sadece  zeytingayi  ve tuz  ekip, koy ekmegi  ile ana  yemek yerine yiyorum.
Tabiki  bu  salatanin yanina  kirmizi soganimda her seferinde  eslik ediyor
Ege li olanlar bilir  bilmeyenlere tavsiye  ederim.
Malzemeye, tarife gerek yok , ayiklayip yikayip harisliyrosunuz, uzerine istediginiz ilave ediyrosunuz.
Afiyet olsun.

Et Soteli Bulgur Pilavi

Merhaba, sevgili  blogir dostlarim, takipcilerim, esim,dostum. Sevenim, sevmeyenim, yuzume gulen, ardimdan soyleyen. Hernerede, nasil olursaniz olun, kocaman MERHABA,  hepinize. Yureginizden  sevgiyi, iyi niyeti  eksik etmeyin, etmeyin ki tum olumsuzluklar  size guzellikler le  geriye donsun. Hayat  kisa ne kadar cok  mutlu  olursaniz okadar cok  keyif  alir, okadar cok yasamiz sayilirsiniz. Niyetim  bilmislik taslamak, akil vermek ( hasa) degil, bu  sabah  kalvyemin icin den  bunlar  geldi, ve  dizelere  dokuluverdi.

Bu gunku  tarifimiz et soteli  bulgur  pilavi. Bulgurun her halini  severim ( adim  bosuna  bulgurcu ya cikmadi :)   )  Her cesit bulgur  mutfagimda  piser, soframda tuketilir.Ogluslar  bazan mirin, kirin etselerde bulgur vaz gecilmezlerimiz den dir.

MALZEMELER

Sote icin
500. gr  dana  kusbasi
1    . buyuk  kurusogan
2    . sivri yesil biber
2    . domates
1    . Turk kahve fincani  sivi yag

Pilav icin
500. gr pilavlik  bulgur
1    . kuru sogan
2    . sivri  yesil biber
2    . domates
2    . corba kasigi tereyagi

YAPILISI.
Once eti sivi yagda soteleyelim, suyunu salip ceke kadar kavuralim. Kavrulan ete ince dogradigimiz sogani  ilave edelim ve soganlar  olene dek arada karistirarak  pisirelim. Soganlarin ardindan, cekirdekelrini cikardigimiz ince  kiydigimiz  biberi ekleyelim. Biber kavrulurken kabukalrini soyup kucuk kup halinde  dogranmis domatesleri de  ete ilave edip  hapsini birden domates suyunu salip ceke  kadar  kavuralim. Kavrulan soteye 1 su bardagi  suyu ekleyip etler iyice  yumsayana  kadar  pisirelim. Etler yumsayinca tuzunu  ayarlayip lezzetini kontrol edip  ocaktan alalim.
Diyer yandan, pilav icin  kurusogani  ince  kiyip tereyaginda  soteleyelim. Sogan diriligini kaybedince , et  sotede  oldugu gibi once, cekirdekleri cikmis  kucuk dogranmis biberi, ardindan  soyulup kup dogranmis domatesleri  ekleyelim. Domates ve biber  diriligini  kaybedince. Bulguru  soteye  ekleyip 2  dakika  kadar kavuralim. Bulgurlar parlamaya  baslayinca, uzerini  2 parmak  gececek sekilde su ekleyip tencerenin kapagini kapalim. Bulgur suyunu  cekinde  ocagin altini  kapatip, pilavimizi demlenmesi icin  15 dakika  bekletelim.
Pilav da  demlendimi,  tabaga pilav alip , ister  uzerine , ister  yanina , et sotemizi  ekleyelim.
Salata, cacik, ayran  yada  tursu yu  pilava  arkadas  edelip  servis  yapalim.
Afiyet olsun.
Sefa