Islim Kebabi ( Kofteli Patlican Sarma)

Bu gunku tarifim Islim kebabi, Hangi yoreye ait oldugunu bilmiyorum. Turk mutfagina ait oldugu kesin. Yapimi ugrastirici gibi gorunsede cok kolay.

MALZEMELER
6-adet uzun patlican
3-dometes
1-sogan
2-dis sarimsak
1/2-kg kiyma
1-su bardagi sivi yag
1-corba kasigi biber salcasi
1-cay kasigi karabiber
1-cay kasigi kimyon
1-cay kasigi kekik
ve yeterince tuz

YAPILISI
Once patlicanlari alacali soyup uzun seritler halinde dimleyelim ve tuzlu suda yarim saat bekletelim.
Kiymaya sogani rendeleyelim, sarimsagi ezelim ve geri kalan baharatlari eklegip kofte yoguralim.
Yogurdogumuz koftelerden ceviz buyuklugunde kofteler yapip kizgin yagda hafifce kizartalim.
Tuzlu sudan cikardigimiz patlicanlari kurulayip, onlarida sivi yagda hafif kizartalim. Kizaran patlicanlari kagit havluya alip fazla yagini emdirelim.
Mutfak tahtasina bir dilim kizarmis patlicani alalim ve bir ucuna bir kofte koyup saralip, bir dilim domates ile birlikte kurdan'la tutturalim.
Diger iki domatesi rendeleyelim ve 1 kasik sivi yagda iyice soteleyelim. Sotelenmis domatesimize 1 kasik biber salcasini ve 1 subardagi suyu ekleyelim 3 dakika pisirelim.
Tepsiye dizdigimiz Islim kebaplarimizin uzerine domates sosumuzu gezdirelim. Onceden isinmis firinda yaklasik yarim saat pisirelim.
Afiyet olsun
Sefa

Ev'de Hamburger Yapimi

Merhabalar , umarim herkes iyidir. Cok sukurler olsun bende iyiyim, birde su bas agrilarim olmasa daha iyi olucam. Son iki uc haftadir siddetli bas agrilari cekiyorum. Uc gundur doktora tasiniyoruz. Testler, filimler, tahliller hepsi normal gorunuyor ama bas agrilarim dinmek bilmiyor. Dun bir torba ilacla eve dondum. 15 gun sonraya yeniden kontrolum var.
Yani sevgili arkadaslarim iyi olduguma sukrediyorum. Umarim daha buyuk sorunlar cikmaz.
Ailem, akrabalarim, dostlarim ve tum beni seven insanlar blogumu takip ediyorlar, iste oyuzden yazmak istemiyordum ama sitemler cogaldia. Arayamadiklarim dan soramadiklarim dan buradan birkez daha kusuruma bakmamalarini diliyorum . Toparlanir toparlanmaz herkesi ariycam .
Herkese saglik, sihhat , mutluluk dolu bir hafta sonu diliyorum. Kocaman kocaman sevgiler gulucukler hepinize.
Evet gelelim bu gunku posta :)
Biz yetiskinler , yada yaslilarmi diyeyim :D hayir hayir yasli deyiliz. Sadece sagligin sihhatin kiymetini daha cok ogrendik. Saglikli beslenmeye cabliyoruz, dogal beslenmeye gayret ediyoruz.
Fast food dan uzak duruyoruz. Ama gencler bizler kadar dikkatli deyil, hatta bazan
Sagliksiz ama lezzetli, dedikleri bile oluyor.
Iki erkek annesiyim, biliyorsunuz. Ikisi'de yemek yemegi sever, tipki anneleri gibi :).
Hazir yemekleri, disarda yemegi daha cok seviyorlar.
Tabi anne yuregi dayanirmi caniniz pizzami cekti, ben yaparim.... Caniniz tako mu cekti ben yaparim..... Caniniz hamburgermi cekti ben yaparim, ben yaparim konusmalari cok geciyor evde.
Tabiki benim yaptigim saglikli FAST FOOD lar disadaki kadar lezzetli oluyormus , ama bana kiyamiyorlarmis. Acaba dogrumu soyluyorlar? Supheci anne hihihi . Disarida yemelerini bir nebze azlatmak icin arada evde yapiyorum fastfood yiyecekleri. Iste oyle bir gunde hamburger yaptim evde. Sirf disardaki havayi vermek icin patatesleri bile sekilli dogradim kizarttim. Bence harikaydi ogluslarda iki dakikada silip supurduler. Itiraf edeyim bende kocaman bir hamburgeri yedim :)))
Ayy lafi ne cok uzattimm Sabah bu saatlerde cenem aciliyor demek ki :))) Tamamen kahvenin sucu , bana muhabbet sevki veriyor . Ayni zamanda sabah kahvemi iciyorum da ;)
Gecelim hamburgerin tarifine .

MALZEMELER
500 gr dana kiyma . % 30 yaglisindan.
5 adet Hamburger ekmegi
1 buyuk domates, dilimlenmis
1 bayaz sogan, Halka dogranmis
5 adetmarul,yapraklari
10 adet dilim , kasar peyniri
1 cay kasigi , tuz
1 cay kasigi tepeleme kara biber
1 cay kasigi kekik ( ben kullandim arzuya bagli)
1 cay kasigi kimyon ( ben kullandim arzuya bagli)
ketcap
hardal
YAPILISI
Kiyma'yi tuz, kara biber' ,kekik , kimyon ve 1 fincan su ile guzelce yoguralim. (Su koftenin kuru olmasini onluyor). Yogurulan kofteleri ortalama 100 gr olacka sekilde yuvarliyoruz sekillendiriyoruz. Hamburger koftemizi 1 saat duzdolabinda dinlendiriyoruz.
( ben yogurup diffirizde tutuyorum hem dinlenmis oluyor, hem elimin altinda hazir oluyor)
Dinlenen hamburgerlerimizi ister mangalda , ister tost makinasin'da arkali onlu pisiriyrouz.
Hamburger ekmeklerini de ateste kizdirip uzerine dilim kasar ,domates dilimi, hamburger koftesini ,tekrar dilim kasar ve marul yapragini diziyoruz. Ketcap ve hardalini SIKIP Hamburgeri hazirliyoruz.
Yanina bolca patates kizartiyoruz. Cok saglikli bir hamburger menusu oldu, bir guzel yiyoruz.

Saglikli beslenmenin onemini bilsekde arada bizlerinde simarmaya hakkimiz var deyilmi ?.. Afiyet olsun , saglikli gunler dilerim efendim.

Not;; Daha once kekik ve kimyon eklemiyordum cocuklar o seklini ( kekiksiz ve kimyonsuz )daha cok sevdiler. Ama ben kekik icin, etlerin icindeki bakterileri oldurdugunu duydugumdan beri her etli yiyecege ekliyorum. Kimyon icinde mide ve bagirsak icin faydalarini okumustum o yuzden kimyon'da ekliyorum.

mutlu hafta sonlari :))

Pastirma'li Kuru Fasulye

Merhaba lar, bugun Ekim 5 Eylul tum sakinligi ile, tum dinginligi ile gecti gitti. En cok Eylul ayini seviyorum ben nedense. Tatil donusu dur, kis hazirliklarinin yogun oldugu aydir ama bana hep bir huzur lu hep keyifli gelir. Benim en cok sevdigim Eylul ayi bitti yani.
Simdi demeyin, ne yani diyer aylari sevmiyormusun? Tabiki seviyorum, akil ve beden sagligmiz yerinde olsun, butun aylarin yillarin keyfini cikaralim :)
Eylul' den sonra tabiki KI$ kendini hisettirmeye basliyor yavas yavas. Mutfaklarda da kislik yemekler yerini almaya basliyor. Yaz boyunca, agir olur dusuncesiyle yapmadigimiz ama ozledigimiz yemekler artik bloglarda da gorunmeye basladi.
Ben de esim ozlemistir diye pastirmali kuru fasulye yaptim. Yemegime evde kendi yaptigim pastirma dan ekledim. Turk mutfaginin vaz gecilmezlerinden biri olan kurufasulyemiz cok beyenildi cabucak tuketildii :)
Tarifi ise soyle.

MALZEMELER
2 su bardagi kuru fasulye
1 bas kuru sogan
2 dis sarimsak
100 gr pastirma
1 corba kasigi domates salcasi
1 corba kasigi biber salcasi
1 cay bardagi sivi yag
Tuz

YAPILISI
Aksamdan isladiginiz kurufasulye leri iyice yikayip suzun. Eger duduklu tencerede pisirecekseniz harslamayin. Normal tencerede pisirecekseniz 5 dakika harslayin.
Baska bir tencerede yemeklik dogradiginiz kuru sogan ve sarimsagi sivi yagda kavurun.
Kavrulan sogana salcalari ilave edin. Salcalari ezip iki karistirdiktan sonra kurufasulyeleri ve dogranmis pastirmalari ekleyin iki dakika kavurun. Yemegimizin uzerine yeterince sicak su ekleyin. Agir ateste yaklasik 40 dakika kaynatin. Duduklu tencerede yapiyorsaniz yaklasik 20 dakika pisirin. (Her markanin tenceresi farkli oluyor ) . Suyu azalirsa uzerine kaynar su ekleyin. Pisen yemege en son tuzunu ilave edin. Sicak ve tursu esliginde servis edilmesi tavsiye olunur.

Firin da Et li Bamya

Ilk defa firinda bamya dendiginde Nasil yani? demistim. Bamya yi firinami yakistiramadim, yoksa firinda kurur diyemi kurktum bilemiyorum. Ama pek guzel bir fikir gibi gelmedi bana.
Eyer etli yapacaksan bir defa dene diye israrlar cogalinca, denemekten birsey cikmaz dedim. Gercekten birsey cikmadi cokk sey cikti :) Esim cok beyendi, damak tadina guvendiklerim beyendi. Ben zaten bamyanin hersekliyle her halini severim ( kizartmasini bile ) Firnlanmis halinid e cok sevdim. kim bilir belki sizd e seversiniz.
Tarifin orjinali kuzu eti ile, ben evd e dana eti vardi dana eti ile yaptim. Kemikli kuzu daha cok yakisiyor.

MALZEMELER

1/2 kg bamya

1/2 kg kusbasi et

1 iri kuru sogan

2 iri domates

1 limon

1 corba kasigi biber salcasi

1 cay bardagi sivi yag

tuz

YAPILISI

Siviyag da once etleri soteleyin, sotelenmis etlere yemeklik dogranmis sogani ekleyip soganlar olenedek kavurun. Kavrulan soganli etlere kucuk dogranmis domatesleri ilave edin.

Domatesler suyunu salip cekenedek pisirin. Suyunu ceken yemege salcayi ekleyin ve salcayi ezin. Karisima yaklasik 3 su bardagi su ilave edin ve etler yumsayana dek pisirin.

Etler pistiginde icine limonun suyunu ve tuzu ilave edin. Limon suyu ve tuzdan sonra bamyalari ekleyin ve hic karistirmadan yemek suyunu cekenedek pisirin, dikkat edin cok pismesin. Pisen bamyayi bir firin kabina bosaltin uzeri kizaranadek firinlayin. Ben suyunu biraz fazla eklemisim sulu kaldi.

Hindi Baget Tandir

Bu gun yapimi oldukca kolay, lezzetli ve bereketli bir yemekle geldim.Elinizi oyalamiycak bir tarif. Butun bir hindiyi biz evde tuketemiyoruz. Bazan baget bazan kalca almayi tercih ediyorum. Eyer misafir gelecekse kisi sayisina gorede ayarlana bilir.

MALZEMELER
3 hindi baget
2 corba kasigi tereyag
1 defne yapragi

YAPILISI
Bagetleri yikayin kurulayin. Derin bir tencerede tereyagini kizdirin. Kizgin tereyagin'da cok hizli hertarafini kizartin ( cok kizarmiycak) . Defne yapragini ve yarim fincan kadar su ekleyin. Tencerenin kapagini kapatin. Ocagin altini iyice azaltin, en dusuk den de az olsun.
( nerdeyse mum isigi kadar)Tencerenin kapagini hic acmadan 2 saat pisirin.Pistikten sonra tuzunu ekleyin ve kapagi yine kapatin tuzunu ceksin.
Afiyet olsun.

Kuzu Tandir

Herkese kocamn Merhaba lar, Umarim cokk guzle bir hafta gecirisiniz, sevgili arkadaslar.
Pencerem den disariya baktigimda, giri bir gok yuzu, buz tutmus su birikintileri ve sanki kendine kusmus bur Pazartesi Gunu goruyorum.
Takvimler Ocak ayinin sonlarina ilerlerken havanin boyle olmasi gayet normal tabiki. Butun kabahat Ocak ayina atip ben icimdeki neseyi disavurmaya karar verdim.
Bogazlarim yaniyor ola bilir, tabiki yanacak, usutuysem bu kacinilmaz !!karamsar olmak yok.
Burnummu akiyor eeee Ocak ayindayiz, ortada hizla yayilan bir virus var!!karamsar olmak yok.
Disarda kendine kusmus bir gun varsa, biz de kendimizemi kusacegiz?. Kisin tadini cikarmaya karar verdim. Sicacik bitki caylari, pufudik terlikler, yumusacik battaniyeler hep kis icin hazirlanmadimi. Bu guzel likleri dolabimdan cikariyorum ve yerlerine karamsarligimi asiyorum,Hem de dolabimin enn dip kosesine.
Simdi hepiniz icin , hepimiz icin kocman GULUMSEDIM , hadi sizde GULUMSEYIN..
Sanirim bu kadar muhabbet yeter, asil isimize gelelim :)))
Bir kac arkadas mail yoluyla benden onceligi ,, kuzu tandir,,a vermemi rica ettiler.
Arkadaslarimi bekletmek istemedim. Yapimi cok kolay olan bu yemek lokantalardaki kuzu tandiri aratmiyor.Once kuzu tandir ardindan diyerleride hemen gelicek.

MALZEMELER
2 kg kuzu eti
2 defne yapragi
1 tutam kekik

YAPILISI
Agzi cok iki kapanan bir celik tencereye, yikayip iyice kuruladiginiz etinizi koyun. Etin arasine defne yapraklarini, uzerinede kekikleri serpistirin.Tencerenin agzina iki katli bir gazete koyup kapagini kapatin. Tencerenizi en kucuk ocaga alin ve altini mumkun oldugu kadar kisik bir sekilde ayarlayin. Yaklasik 4 saat kapagini hic acmadan pisirin. Tencerenin agzi 4 saat hic acilmiycak. 4 saat sonra kapagini acin ve eti kontrol edin , tuzunu serpin ve altini kapatin.
Tuzunu cekene kadar yaklasik 10 yada 15 dakika dinlendirip servise sunun.
Sefa

Firin'da Salca'li Tavuk But

Pratik bir yemek. Hazirla at firina o pissin sen baska islerini takip et.
Yanina bir pilav, bir salata menu hazir. Miktarini kisi sayisina gore ayarlaya bilirsiniz.

MALZEMELER
4 adet but
1 cb,k d.salca
1 cb,k b.salca
2 cb,k yogurt
1 tt,k kekik
1 cy,k kimyon
1 cy,k kr,biber
3 cb,k sivi yag

YAPILISI
Yagladiginiz firin kabina yikanmis tavuk butlarini siralayin. Yogur, salcalar ve tum baharatalri bir cay bardasi suyla iyice ezin . Salcali karisimi tavuk butlarinin uzerine gazdirin. Firin kabinin uzerini aliminyum folya ile kaplayin. Yuksek isili firinda yanlasik 1 saat veya 45 dakika pisirin.

Tantuni

Her ilin kendien has lezzetleri vardir. Izmir in koftesi, Urfanin cigkofte, Antep in tatlisi, Samsun un kapali pidesi ve Mersin in TANTUNI'si ilk aklima gelenler bunlar. Onceleri ben tantuniyi pek bilmezdim.Mersin'li arkadaslar sayesinde ogrendim. Tarifler aldim, blogcu arkadaslarimin onerilerini inceledim, karinca kararinca tatuni yaptim. Guzel oldu ev halki begendi. Acelemiz den guzel resim cekemedik ama bu tarifide sizlerdne gizleyemedik.

MALZEMELER

1.5 kuzu eti

1 kuru sogan

2 dis sarimsak

4 sivri biber

2 domates

2 crb,k tereyagi

YAPILISI

Eti kucuk kucuk dogruyoruz. Dogranan eti tavaya alip suyunu salip cekene dek kavuruyoruz.

Suyunu cekince tereyagini etlere ilave edip etleri iyice kavuruyoruz. Kavrulan etleri kenara cekip Tavanin ortasina incecik kiydigimiz sogani alip biraz soteliyoruz. Sogana sarimsak ve biberide ekleyip hepsini birlikte biraz soteliyoruz. Sagan biber sarimsak iyice kavrulunca dogranmis domatesleride ekliyoruz. Domatesler suyunu salinca etleri de tavaya alip hepsini birlikte etler yumsayana dek bisiriyoruz. Pisen etleri lavaslara paylastirip servis yapiyoruz.

(yufkaekmegi) Ben lavas yerine yufka ekmegi kullandim.Nefis bir yemek oldu, tavsiye ederim.

Sevgiler

Sefa

Kuzu Tandir Bayram Yemegi

Sevgili arkadasimiz Ozlem ( www yesil mutfak. blogspot.com) '' KURBAN BAYHRAM I SOFRALARI ,, adli bir etkinlik e evsahipligi yapiyor. Sagolsun benide davet etti . Biz Kurban bayramin da sevgili arkadaslarimiz Berna ve Cagatay larin Davetlisiydik. Berna mukemmel bir sofra hazirlamis. Cesit cesit mezeler, yemekler ,borekler vardi . Bayram dolayisi ilede ana yemek olarak , kuzu tandir yapmis. Harika bir lezzet ti . Lokum gibi pismis enfez bir lezzet ti. Bende Ozlem in etkinligine bu kuzu tandir ile katiliyorum.

Berna cim ellerine saglik,