Evde Pide Yapimi

Merhaba kocaman Cok uzaklardan ulkelerini cok ozleyen bir aileden herkese kocamn merhaba.
Ailemizi, dostlarimizi, sevdiklerimizi ozledigimiz gibi yiyecekleri, sebzeleri mayveleride ozluyoruz. Bulun dugumuz bolgede Turk lokantasi da yok ( yakinimizda yok ) her istedigimizde pide lahmacun kebabp yiyemiyor cocuklar. Murat en cok pide ozluyor Yazin Turkuye,de bir gunde iki defa pide yedigi oluyor. Gecen aksam yine konu pideye geldi ozlemini dile getirdi. Eee anne yuregi dayanirmi ( anneninde cani cekti Murat'in ozlemini bahane etti ;)
Hemen hamur mayaladim ve pide yaptim. Daha oncede zaman zaman denemistim ama bu sefer gercek manada mukemmel oldu. Kiymayi evde kendim cektim, koyun etin den .Sanki daha bir kokulu lezzetli geldi bana. Murat ne kadar memlun oldu bilmiyorum yerken keyifliydi, ama anne cokk mutluydu. :)) Pide ozleyen evde yapmak isteyen olursa hic teretut etmesin derim.

MALZEMELER

Hamur ici

4 su bardagi un
2 su bardagi ilik su
1 tatli kasigi kuru maya
1 tatli kasigi seker
1 tatli kasigi tuz

Ic malzemesi icin

Yarim kg kiyma
1 buyuk kuru sogan
2 buyuk domates
1 corba kasigi biber salcasi
1 corba kasigi domates salcasi
4 dis sarimsak
yarim demet maydonoz
tuz , kara biber, kekik,toz kirmizi biber


YAPILISI

Once ilik suda mayayi ve sekeri ezip goz goz olanadek bekleyin.Suya unu yavas yavas ekleyin ve yogurun . Yogurdugunuz hamur iki misli olanadek uzeri kapali maylandirin.
Diyer taraftan kuru sogani domatesi sarimsagi incecik dograyin, yada mutfak robotunda parcalayin ve kiymaya ekleyin . Salcalari, baharatlari kiyilmiz maydonozu ekleyin karistirin. Kiyma karisimina yaklasik 1 su bardagi su ekleyin. Sulu bir harc olucak.
Mayalanan hamurdan portakal buyuklugunde bezeler koparin ve merdane ile uzun lamasina acin. Kenarlardan 1 er cm kalacak sekilde harcinizi kiymanin uzerine yayin.
Eyer varsa piza tasinizi firina yerlestirin ve firini en yuksek dereceye ayarlayin.
Pizza tahtasina bir kasik kadar misir unu serpin ve pideyi tahtanin uzerien aktarin.
Isinan pizza tasinin uzerine kaydirarak pideyi aktarin. Yaklasik 10 dakika icinde pideniz pisecektir. Pide pistiginde zaten mis gibi bir koku evi sariyor. Afiyet olsun

Pisi

Ne cok sevilir pisi, sabah kahvaltilarinda, ikindin caylarinda ben cok severim. Yanina peynir varsa domates, recel vee tabiki demli bir cay. Disi citir citir ici yumusacik harikaa bir lezzet.
Turkuye de iken firindan hemen ekmek hamuru alip yaaprdim. Ne pratiktir ne kolay liktir.
Simdi kendim mayaliyorum. 1 kg un'dan bir suru pisi cikiyor. Pazar kahvaltisi icin size bir alternatif . Hadi esinizi cocuklarinizi sevindirin.

MALZEMELER
1 kg un
1/2 ltr su
1 cb,k maya
1 cb,k tuz
1 tl,k seker
1 sb sivi yag

YAPILISI
Once unu eleyelim. Hamur yogurma kabina ilik suyu alalim, mayayi ve sekeri ilik suda ezelim ve 5 dakika maya iyice eriyene dek bekleyelim. Mayali su goz goz olunca unu ve tuzu ilave edelim ve ele yapismayan bir hamur elde edelim. Elmek hamuru kivaminda bir hamur olacak. Un az gelirse biraz daha un ilave edebilirsinizi. Yogurdugumuz hamuru mayandirmaya birakalim. Iki misli oldugunda sivi yagi isitalim. Hamurdan mandalina kadar parcalar koparip elimiz de yuvarlayip uzerine bastiralim. Hamur ele yapismamasi icin ellerimizi suyla ara da bir islatalim.Sekil verdigimiz hamuru kizgin yagda onlu arkali kizartalim.
Sevgiler
Sefa

Sutlu Orgu Gevrek

Cok sade bir resim olmus, etrafinda hic bir aksesuar yok malesef, gevregin. Sanirim aceleden susleyememisim :))

MALZEMELER
2 su, brd ilik sut
1 cy, brd oda isisin da tereyegi
1 cy, brd sivi yag
6 su, brd un
2 ttl , ksg maya
2 ttl, ksg seker
2 ttl. ksg tuz
1 yumurta


YAPILISI
Ilik sute sekeri ve mayayi ekleyip 10 dakika mayanin erimesini sagalayin. Eriyip goz goz olan mayali sute yaglari, tuzu,ve unu yavas yavas ekleyip yoguralim. Yumusak ele yapismayan bir hamur yapalim, uzerini kapatip iki misli olanadek kabartalim. Kabaran hamurdan portakal buyuklugunde alip, aldigimiz hamuru uce bolelim. Boldugumuz her bir parcayi elimizle silindir sekli verip ucunu uclarindna birlestirip , sac orgusu orelim, Orgudumuz sac orgusu hamuru iki ucundan birlestiirp gevrek sekli verelim. Bu islemi tup hamura uygulayalim. Yaglanmis tepside gevreklerimizi 20 dakika dinlendirelim. Gevrekler kabardigin da uzerine yumurta sarisini surelim ve susam serpelim. Firini ( 400, f) yada 200 c de isitalip gevrekelri 30 yada 40 dakika pisirelim.
Biz cok beyendik belki sizde beyenirsiniz
Sevgiler
Sefa

Taze citir Gevrek

Izmir liler simit e gevrek derler. Sokaklarda gevrekciler taze citir gevvvreeeee diye bagirirdi.
Insanlar her zaman ellerinin altinda olan guzellikleri bulamyinca kiymetini anliyor.
Hafta sonu kahvaltilarinin bask konugu idi gevrek. Cok ozledigimi analdigim bir gun sivadim kollari aynisi olmasada benzer bir tat yakalama umu du ile basladim netten gevrek tarifleri aramaya. Bir kac denemeden sonra bu pufudik gevrekelri kesfettim. Ustelik tazeliklerini uzun sure koruyorlar. Benim gibi gevrek ozlemi ceken varsa denemesini tavsiye ederim.


MALZEMELER
1 sb ilik su
2 sb sut
1/2 sb sivi yag
8 sb un
1 crb kasigi seker
2 crb kasifi maya
2 crb kasigi tuZ
1 kabartma tozu

UZERI ICIN
2 sb susam
1 sb pekmezli su

YAPILISI
ilk once unla kabartma tozunu eleyin. Butun sivilari yag, sut, su karistirin ve tuzu, sekeri mayayi ekleyin.Bu karisima unuda ekleyin ve yumusacik bir hamur yogurun ( ne kadar cok yogrulursa okadar guzel oluyor). Hamur mayalandiginda , iki misli oldugunda elma buyuklugnde parcalar koparin. tezgah uzerinde gevrek sekli verin . gevrekleri once pekmezli suya sonra susama batirin ve tepsiye siralayin. Tepside yarim saat dinlendirin ve yuksek isili (onceden isinmi)firinda pisirin. Nar gibi kizardiignda sizde , Tazeee citirrr gevvrekkk diye bagira bilrisiniz :)

Tatildeki Lezzetsefasi

Sadece bizim yorede yapilan bir cesit katmer. Oldukca lezzetli ve doyurucu . Bizim ailedeki tum erkekler bu katmeri cok sever. Tabiki ailedeki ablalar ,anneanneler,yengeler anneler hepside bu katmeri cok guzel yaparlar ( biraz ovguyu hakettiler ) .Biz bu resimdeki katmeri kuzenim Ali icin yapmistik ,cok ozlediyini soyleyince dayanamadik kahvaltiya yaptik . Cok konustum gene tarife geceyim artik :)
Biz bir olcu kullanmadik ,aslinda .. sordum ama kisacasi ....GOZ KARARI ... demek Islerine geldi
Sevgili annemle cok sevdiyim yengemin . Bende goz karari tarif edicem size ,eminim ki hic zorluk cekmiyceksiniz .

Malzemesi

Hamur icin
un
su
tuz

Ic malzemesi
500 gr kiyma
1 kg patlican
3 irice sogan
6 domates
10 kadar yesil biber
tuz ,kara biber
sivi yag
Siz olculeri hamurunuza gore ayarlaya bilirsiniz

Yapilisi
Elediyiniz unu ilik su ve tuzla iyice cirparak akiskan bir hamur yapin.Krep hamurundan biraz daha akiskan . Dikat etmeniz gereken hic hamurda topaklanma kalmiycak . ((biz bunun icin hamuru makarna suzgusunden geciriyoruz )). Hazirlanan hamur dinlenirken icini hazirlayalim .
Kiymayi kavurup sogani ekleyelim ,sogan solunca kucuk kup kup dogradigimiz patlicani ilave edelim ardindna biber ve domateside ilave edip hepsin birlikte suyunu cekenedek pisirelim .
Katmerin icnide hazirladiktan sonra yapimina gecebiliriz .
Biz koy yerinde oldugumuzdan tandirda sac kulanarak bu katmeri yaptik. Ama siz evde teflon tavada da ayni islemi uygulaya bilirsiniz

Tandirda iyice isitigimiz sacin ustune bir bez yardimiyla iyice yagliyoruz . Yaglanan saca hemen bir kepce hamur dukuyoruz ve iyice yayiyoruz . Yayilan hamuru arkali onlu pisiriyoruz
Ve tepsiye alip uzerine bir kepce pisen icden yayiyoruz bu islem sirayla ust uste malzemenin tumu bitene dek tekrarlaniyor . Usteki resim 22 Kattan olusmustur .Saniirm 22 dakika surmeden de bitti :))) annemin ve yengemin ellerien saglik
DEnerseniz pisman olmuycaksiniz .