Cig Kofte ,,

Esim, Coskun'un yaptigi Cog kofte dogum gunu tariflerimizden ilki.
Ellerine saglik harika bir kofteydi. Butun arkadaslar ozlemis. Dogum gununde de cog kofte olurmu demeyin cok guzel oluyor.

MALZEMELER
.3-4 buyuk sogan
¼ su bardagi limon suyu
½ kg yagsiz dana kiymasi
2 domates
5-6 dis sarimsak
¼ su bardagi zeytin yagi
1 kg ince koftelik bulgur
2-3 yemek kasigi tuz
5-6 yemek kasigi isot
1-2 yemek kasigi kimyon
1 su bardagi aci biber salcasi
1subardagi domates salcasi
YAPILISI
Sogani mutfak robotunda guzelce pure haline getirin. Bulgur ile sogani genis bir kaba alin ve iki avucununuzun arasina alip ovalayarak guzelce birbirlerine yedirin. (Yaklasik 10 dakika). Biber ya da karisik salca, tuz, isot ve kimyonu ilave edin. Bir sure daha iki avucunuzun arasinda doverek malzemeleri yedirin. Kiymayi da ilave ettikten sonra butun gucunuzu kullanarak elinizin tabaniyla kabin dibine iyice bastirarak yogurun. Arada elinizi buzlu su dolu bir kaba daldirip cikarin. Yaklasik yarim saat kadar yogurarak bulgurun yumusamasini saglayin.Bu sirada domates ve sarimsaklari mutfak robotundan gecirin ve kiymaya ilave edin. Limon suyu ve kanola yagini da ekledikten sonra bir kac dakika daha yogurun. Ceviz buyuklugunde ya da arzuye gore daha buyuk parcalar alin ve avunucuzun icinde sikarak cig kofte seklini verin. Yaninda limon ve marul yapragi ile servis yapin.Bu tariften yaklasik 120-130 cig kofte cikar.Tarif 14-16 kisiliktir.

Icli Kofte

Merhaba, bu gun icli kofte tarifi paylasicam sizlerle. Daha oncelerde icli kofteyi ben harslardim. Bu sefer direk kizarttim. Tadi sanki daha bir guzel oldu gibi geldi bana. Harslama sekli daha hafifi oluyor. Ben her halini seviyorum, cocuklar kizarmis halini daha cok sevdiler.
Gozumde buyurdu hep icli kofte yapmak, hic de zor degilmis.

MALZEMELER
Koftesi Icin

1-kg ince bulgur
1- su bardagi irmik
2- yumurta
1- cay bardagi un
100- gr sinir ve yagi alinmis kiyma
1 -corba kasigi kirmizi toz biber

Icmalzeme
1-kg yagli kiyma
1-su bardagi iricekilmis ceviz
3- buyuk bas kuru sogan
3-corba kasigi tereyagi
1-corba kasigi krabiber
1- corba kasigi kimyon
1-corba kasigi kekik
1-corba kasigi tuz.

Kizartmak icin
1-kg sivi yag

YAPILISI
Kofteyi yapmadan once icini hazirlayalim. Once soganlari ince ince dograyip tereyaginda iyice kavuruyoruz. Kavrulan soganlara kiymayi ilave edip kiyma suyunu salip cekenedek kavuruyoruz. Kavrulan kiymaya tuzunu baharatlarini ve cevizini ilave edip soguyanadek disarda, soguyunca dolaba aliyoruz. Bu islemi bir gece oncede yaparsak daha iyi oluyor.
Koftanin disi icin
Buyuk bir yogurma kabina bulgur'u, irmigi ve unu alin. Butun malzemeyi harmanlayin. Uzerine 5 su bardagi soguk su ( musluk suyu) gezdirin. Karistirin ve bulgurun sismesini bekleyin.
Suyu az gelirse ilave edebilirsiniz,( bazi su bardaklari kucuk ola biliyor). Bulgur sisince uzerine yumurtalari kirin ,tuzunu serpin, kiymayi ve toz kirmizi biberi ekleyip yogurmaya baslayin. Eger elinize kuru gelirse su ilave edin. Elinizi ara ara islatarak bulguru macun kivaminda bir hamur yapin.
Hamurdan mandalina buyuklugunde parcalar alip isaret parmadinizla icini oyun. Bu islemi yaparken ellerinizi islatin. Koftenin icine kavrulan harctan bolca koyun. Tekrar koftenizin agizini elinizde cevirerek kapatin. Ilk baslarda zor gelsede bir iki denemeden sonra harika kofteler yapacaginiz dan eminim.
Hazirladiginiz kofteleri kizgin yagda nar gibi kizarana dek kizartin. Sicak servis yapin. Yanina sadece salata ve ya ayran yeterli oluyor.
Afiyet olsun
Sefa

Adana Kebabi ,ev yapimi

Evde Adana kebabi yapmak cok gozunuzu korkutmasin. Yapimi kolay lezzeti de yerinde oluyor.Ama icine biraz kuyruk yagi sart. ( ben bulamadim kuyruk yagi )

Ben yagli kiymadan yaptim . Koyun ve dana etini evde rondoda irice cektim. Guzel kokulu bir kebabp oldu.

MALZEMELER

1/2 kg yagli koyuneti

1/2 kg dana eti

2 crb, kasigi pul biber

1 tatli kasifi kara biber

tuz

YAPILISI

Etleri irice dograyip mutfak rondosunda cekin. Cok parcalamayin Merhem gibi bir kiyma olmasin. Satir kiymasi tarzinda olsun. Cektiginiz kiymaya biberleri ve tuzunu ekleyip yogurun.

Yogurulan kofteyi buz dolabinda en az 10 saat dinlendirin.

dinlenen kofteleri sislere dizin ve mangalda arkali onlu pisirin.

Kadin Budu Kofte

Herkese kocamn merhaba, kocak dolusu sevgiler, saygialr , tebbesumler . Ben hafta sonunun gelmesien cok seviniyorum. Yarin hep birlikte kahvalti edicez ( 3 kisiyiz ) . Iki saat fazla uyuma sansim olacak. Esimle, oglumla vakit geciricem. Bunlardan guzel daha ne ola bilirki.
Umarim herkes gonlunce bir hafta sonu gecirir. Artik koftemin tarifine geceyim.

MALZEMELER
500 grm az yagli kiyma
1 cy,b pirinc
1 adet kuru sogan
3 kasik galata unu
3 adet yumurta
1/2 demet maydonoz
1 su bard, sivi yag
tuz, karabiber

YAPILISI
Once pirinci az suyla harslayalim.Suyunu ceken pirinci sogumaya birakalim.
Kiymanin yarisini rendelenmis soganla beraber kavuralim. Kiyma cok kavrulmuycak suyunu salip cekene kadar kavrulmasi yeterlidir. Kavrulan kiymaya cig kiymayi, harslanmis suzulmus pirinci, kiyilmis maydonozu, 1 yumurtayi, tuz ve karabiberi ekleyip yoguralim. Yogrulan kofteyi 15_ 20 dakika dinlendirelim.
Dinlenen koftemizden yumurta buyuklugunde alip elimizle sekillendirelim. Once galata ununa, sonra cirpilmis yumurtaya batiralim ve kizgin yagda onlu arkali kizartalim.
Ben genelde sarimsakli yogurtla servise sunuyorum.
Afiyet olsun efendim.
Sevgiler
Sefa

Tortilla'li Kofte

Merhaba kucak dolusu sevgiler herkese. Butun bloger arkadaslarimin dedigi gibi ben de songunler'de cok yogunum. Gundelik islere yetisemiyorum . Oysa ben hergun yeni bir tarif yazmayi cok istiyorum. Elimdeki tarifler baya birikti. Masadaki son tarifide bu gun yayinlayayim ve hemen hizimi arttirayim. Daha cok yemek ,daha cok tarif :)
Deyiisk bir kofte yapmak istemistim gecenlerde. Biraz bloger arkadaslardan esinlenerek birazda elimdeki malzemeleri deyerlendirerek bu guzel kofteler cikti ortaya. Biz beyendik kim bilir belki sizde beyenirsiniz.

MALZEMELER
1 paket tortilla
1/2 kg kiyma
1 adet yumurta
1 adet k.sogan
3 dis sarimsak
1 su.b bezelye
1 cy,k karabiber
1 cy,k kekik
1 cy, kimyon.


YAPILISI
Once kiymayi sogan sarimsak ve baharatlarla iyice yoguralim. 1 saat duz dolabinda dinlendirelim. Bezelyeleri harslayalim yada konserveyse suzelim yikayalim.
1 tortillanin etrafina cirpilmis yumurta surelim. Sonra bir kenarinada kofteden yayalim. Koftenin tam ortasian gelecek kisma iki kasik bezelye yayalim. Kofteli tortilayi rulu seklinde saralim ve duz dolabin da yine 1 saat dinlendirelim. Dolapta dinlenen tortillali kofteleri 3 parmak kalinliginda dilimleyelim ve firin kabina yukariya donuk dizelim. orta derecede isittgimiz firinda 30 ve ya 40 dakika pisirelim. Sicak servis edersek nefis olur :)))
Sevgiler,
sefa

Yogurtlu Izgara Kofte

Sevgili arkadaslar Bu yogurtlu izgara kofteyi sevgili arkadasimiz, Birsenin www.birseninmutfagi.com duzenledigi
YE #52 DAVET YEMEKLERI etkinligine gonderiyorum.Arkadasima burdan kolayliklar ve basarilar diliyorum.
Yemek davetlerimizde rahatlikla kulanabilecegimiz bir kofte cesiti.Ustelik cocuklarinda sevecegi bir yemek.

MALZEMELER

Kofte icin

1/2 kg kiyma
1 sogan
2 dis sarimsak
karabiber
kimyon
kekik
tuz
2 crbk galata unu

Uzerine
1/2 kg yogurt
2 dis sarimsak
2 crbk tereyg
kirmizi biber
1 iri domates
2;3 yesilbiber( ben dolma kullandim)

YAPILISI
Once rondoda sogani sarimsagi iyice parcalayin. Kiymayida ekleyin rondoda biraz daha karistirin. Tepsiye aldiginiz kiymaya , galata unu ve baharatlari ekleyin iyice yogurun.
Dolapda en az iki saat dinlendirin. Dinlenen koftelere sekil verin. Mumkunse izgara, yoksa teflonda kofteleri izgara yapin. Servis tabagina lavas serin ve kofteleri uzerine alin. Kofte pisen tavada biberleri ve domateside izgara yapin koftelerin uzerine alin. Sarimsaklari ezin ve yogurtla karistirin. Servis tabagindaki koftelerin uzerine yogurdu dokun. Isittiginiz tereyagina kirmizi biberi ekleyin ve yogurtlu koftelerin uzerine gezdirin. Biz cok beyendik umarim sizde beyenirsiniz.

Akcabat Kofte Firinda

Aslinda Akcabat koftesini kasaptan almak en guzeli. Ama benim burda oyle bir sansim olmadigindan kendim hazirladim . Cok zahmeti olmayan bir kofte. Ben bu zahmetsiz kufteyi birde firinda pisirdim . Pisirme islemin de zahmetsiz oldu. Genel tercih mangal veya izgara, ama ben biraz kolay olsun istedim. E sagliklida ( sanki cok dikkat edermisim gibi ;). Yogun oldugumda hep uyguladigim bir yontem yemegi firina atma. Yemek firindayken siz salata ,pilav yada sofrayi kurarsiniz.

MALZEME
1 kg kiyma
4 dilim ekmek ici
1 domates rendesi
Tuz , karabiber.

YAPILISI.
Ekmek ve sarimsaklari mutfak robotunda iyice cekiyorum.Kiymayi ve domateside ekelyip roborta iyice karistiryorum. Karisimi tepsiye alip biraz daha yogurup buz dolabinda 1 saat dinlendiryorum.Dinlenen kofte harsini ele sekilendirim dibi hafif yaglanmis tepsiye diziyorum.
Yuksek dereceli firnda ( 200 ) yada ( 375 frn) 20 , 25 dakika pisiriyorum. Isterseniz baska bir tepsiye dograyip yagladiginiz patatesleri ,biberleri yada istediginiz sebzelride firinda pisire bilrisiniz. Bakin ne kadar zahmetsiz . Biz patates ve biberle tercih etik. Uzerine ister domates sosu ister ketcap ,tercih sizin.
Sevgiler,
Sefa