Islim Kebabi ( Kofteli Patlican Sarma)

Bu gunku tarifim Islim kebabi, Hangi yoreye ait oldugunu bilmiyorum. Turk mutfagina ait oldugu kesin. Yapimi ugrastirici gibi gorunsede cok kolay.

MALZEMELER
6-adet uzun patlican
3-dometes
1-sogan
2-dis sarimsak
1/2-kg kiyma
1-su bardagi sivi yag
1-corba kasigi biber salcasi
1-cay kasigi karabiber
1-cay kasigi kimyon
1-cay kasigi kekik
ve yeterince tuz

YAPILISI
Once patlicanlari alacali soyup uzun seritler halinde dimleyelim ve tuzlu suda yarim saat bekletelim.
Kiymaya sogani rendeleyelim, sarimsagi ezelim ve geri kalan baharatlari eklegip kofte yoguralim.
Yogurdogumuz koftelerden ceviz buyuklugunde kofteler yapip kizgin yagda hafifce kizartalim.
Tuzlu sudan cikardigimiz patlicanlari kurulayip, onlarida sivi yagda hafif kizartalim. Kizaran patlicanlari kagit havluya alip fazla yagini emdirelim.
Mutfak tahtasina bir dilim kizarmis patlicani alalim ve bir ucuna bir kofte koyup saralip, bir dilim domates ile birlikte kurdan'la tutturalim.
Diger iki domatesi rendeleyelim ve 1 kasik sivi yagda iyice soteleyelim. Sotelenmis domatesimize 1 kasik biber salcasini ve 1 subardagi suyu ekleyelim 3 dakika pisirelim.
Tepsiye dizdigimiz Islim kebaplarimizin uzerine domates sosumuzu gezdirelim. Onceden isinmis firinda yaklasik yarim saat pisirelim.
Afiyet olsun
Sefa

Adana Kebabi ,ev yapimi

Evde Adana kebabi yapmak cok gozunuzu korkutmasin. Yapimi kolay lezzeti de yerinde oluyor.Ama icine biraz kuyruk yagi sart. ( ben bulamadim kuyruk yagi )

Ben yagli kiymadan yaptim . Koyun ve dana etini evde rondoda irice cektim. Guzel kokulu bir kebabp oldu.

MALZEMELER

1/2 kg yagli koyuneti

1/2 kg dana eti

2 crb, kasigi pul biber

1 tatli kasifi kara biber

tuz

YAPILISI

Etleri irice dograyip mutfak rondosunda cekin. Cok parcalamayin Merhem gibi bir kiyma olmasin. Satir kiymasi tarzinda olsun. Cektiginiz kiymaya biberleri ve tuzunu ekleyip yogurun.

Yogurulan kofteyi buz dolabinda en az 10 saat dinlendirin.

dinlenen kofteleri sislere dizin ve mangalda arkali onlu pisirin.

Sebzeli soslu Tavuk Sis

Merhabalar,yazin gelmesiyle pikniklerde,bahcelerde mangal yemeklerinin yapimida artiyor .
Bizde bir hafta sonunda kendi bahcemizde kucuk bir mangal sefasi yapmistik.Kucuk oglumun tercihi taviktan yanaydi bende sebze isteyince ,sebzeli tavik sis oldu. Herkezin bildigi bir tarif cokda kolay.

MALZEMELER
2 Tavuk goysu
1 kr sogan iri dogranmis
3 biber iti dogranmi
2 domates iri dogranmis

SOS icin
1 cyb yogurt
2 ds sarimsak eezilmis
1 kurusogan rende
1 tatlikasigi domates salcasi
1 rer cay kasigi
kr biber
krz biber
kimyon
biraz sivi yag
Sos malzemelerinin hepsini iyice karistirin ve kusbasi dogranmis tavuklarla iyice kairstirin.Sos lu tavuklar en az 2 saat dolapda bekletin (aksamdanhazirlanirsa daha iyi oluyor)
Dinlenen tavuklari size bir tavuk bir sebze seklinde dizin ve mangalinizda nar gibi olana de pisirin.
Salatayla pilavda varsa sadece keyfini cikarmak kaliyor sanirim.

Kofteli Patlican Kebap Firinda

Patlican Kebabi genelde mangal ya da bbq de tercih ederdim.Ama mangal yakmak icin bir centilmen lazim. bizdeki centilmenler tv deki maci seyretmeyi tercih edince.( NBA finalerini seyrediyorlar, ee Hidayet Turkoglu da kendini seyretiriyor) Hal boyle olunca benim kebap firina da pisti. Iyiki de oyle olmus,lezzetide tadida yerindeydi. Sanki daha bereketli gibi geldi bana.Yemeyim firindayken ben de bir yandan pilavimi,salatami yaptim,vakittende kazanmis oldum.

MALZEMELER
1 kg patlican
1/2 kg kiyma
1 kuru sogan
3 dis sarimsak
1 cy br sivi yag
1 cy ks karabiber
1 cy ks kirmizibiber
1 cy ks kekik
1 cy ks kimyon
1 cr ks bibersalcasi
1 cr ks domatessalcasi
2 cr ks galata unu (bayat ekmek ici )

YAPILISI
Patlicanlari serit halinde soyalim ve uzerine bol tuz atip suzgude siyah suyunu salmasini icin bekletelim.
Sogani,sarimsagi rondodan gecirelim.Kiymayi,galata unu ve tum baharatlari iyice yogurup kofteyi hazirlayalim.
Tuzladigimiz patlicanlari iyice yikayip suyu nu suzelim.
Sivi yagdan iki kasik alip firin tepsimizi yaglayalim ve bir kofte bir patlican sirasiyla dizelim.
Salcalari, geri kalan sivi yagi ve 1 bucuk cay bardagi suyu iyice ezip tepsinin ustune yayalim.
Firini 200 c ( 300 f) ayarlayip kebabplari yarimsaat yada 45 dk pisirmeniz yeterlidir.
Afiyet olsun.

Kuzu sis

mangal sefasi yapmistik bir hafta sonu bu resimler ordan kalmis :)

Malzemesi;
1 kg kuzu kusbasi
2 sogan
1 bas soga
1 kahve fincani sivi yag
1 fincan yogurt
1 kahve kasigi biber salcasi
kekik ,kara biber, kimyon
tu

Yapimi
soganlari rendeliyorum sarimsaklarida ezip , salcayi,yagi, yogurtdu ve butun baharatalri ekleyip karistiryorum . Etin sinirlerini cikartip karisimla karistirip en az 6 saat dolapda bekletiyorum. Marine edilmis etleri ister mangalda iste izgarada pisiriyorum ( piisirme islemi esime ait )

Kuzu tandir

Caniniz kuzu tandir cekdi disariyada cikmak istemiyorsunzu. Iste siz ehem pratik hemde nefis bir tarif . ustelik misafirlerinizede hic teredutsuz sunacaginiz bir yemek .

Malzemeler;
1kg kuz eti
5 veya 6 dis sarimsak

Yapilisi
Kuzu etini bicagin ucuyla delkler acin ve herdeliye bir dis sarimsak koyun.
Eti celik tencereye koyun ve en ufak ocaga en dusuk dereceye getirip tencereyi ocaga koyun
Tencerenin agzina iki katli gazete koyup kapagini kapatin . 3 saat kapagi hic acmadan eti pisirin .Pisen ete tuzunu( onceden tuz eklemeyin ) biberini serpip servise sununk

Sebzeli firin kebabi

Malzemeler;
1 kg kiyma ,%50 kuzu %50 dana
yarim kg biber
1kg patlican
2 bas sagan ;rendelenmis
6 dis sarimsak ;ezilmis
2 dilim bayat ekmek ,
1 demet maydonoz, ince kiyilmis
2 corba kasigi sivi yag
1 kahve kasigi tuz,
1 kahve kasigikarabiber,
1 kahve kasigi kimyon,
1 kahve kasigi kurunane,
1 kahve kasigi kekik,

Yapilisi
Kiymayi sogani ,sarimsagi, maydonozu ,ekmek iclerini ,tuzu ve baharatlari ekleyin yogurun 1 saat dinlendirin .Dinlenen kofte harcina istediyiniz sekli verip yagli kagit serilmis firin tepsisine dizin . Patlicanlarida alacali soyun uzerine tuz atin 15 dakika bekletin ,acisuyunu salinca yikayin suzun .Biberleride yikayin kurulayin.Sivi yagla patlicanlari biberleri yaglayin (firca ile dah cabuk oluyor ) Yaglanmis sebzeleride tepsiye dizin orta derecedeki firinda 1 saat pisirin .

Evde Iskender

Doner denildimi bir cogumuzun aklina ilk iskenderdoneri gelir .Bizlergibi ulkesinden cok uzaklarda olanlar bu guzel yemekleri lokantaalrda yeme sansimi cok az .Size evde yapa bileceyiniz iskender doneri tarif etmek istedim .
Malzemesi
yarim kg yagli kuzu eti ( duzlukta dondurulmus )
3 corba kasigi tereyagi
2 kase yogurt
1 corba kasigi biber salcasi
1 corba kasigi domates salcasi
1 pide
tuz
kara biber
kirmizi biber
Yapilisi
Donmus eti incecik kiyin (pastirma kiyar gibi )
iyice kizdirilmis teflontavaya kiydiginiz etleri atin,hemen cevirin (kurumamasi icin )
Daha onceden dogradiginiz ve tabaklara yerlestirdiyiniz pidelerin uztune etleri dizin.
Etleri pisirdiyiniz tavaya bir kasik tereyagini alin ve salcalari ekleyin bir iki cevirip hemen icine yarim bardak su ilave edin. Hazirladigini bu sosu etlerin uzerine gezdirin ,yogurdunu tercihe gore isterseniz yanina ,isterseniz uzerine koyun .Baska bir tavada geri kalan iki kasik tereyagini iyice kizdirip donerin uzerine gezdirin . tercihe gore yanina pilav,kizarmis patatesle servis yapin .