Koy Ekmeyi

Bazan deyisiklik ariyoruz hepimiz. Heleki ulkenizn herseyine hasretseniz insan ister istemez care ariyor uretime geciyor. Gecdiyimiz gunlerde bende bende ekmek ozlemimiz gidermek icin care aradim ve uretiem gecdim :) Iyikide yapmisim guzel bir ekmek ziyafeti cektik, ak birde kalori derdi olmasa .Oldukca kolay lezzetli bir ekmek oldu .

MALZEMELER
3 su bardasi ilik su
3 kahve kasigi kuru may
6 su bardagi un
1 corba kasigi seker
istediyiniz kadar tuz

HAZIRLANISI
Iyice ilik olan suya mayayi, sekeri ve tuzu ekleyip karistirin.Elenmis unuda suya yavas yavas ekleyin ve iyice yogurun ve yogurdugunuz kabi ilk bir yerde bir saat dinlendirin .Hamur iki misli olunca un serpilmis tezgahda sekil verin ( yuvarlak, uzun) nasil isterseniz ve yer varsa firin tasina un serpip uzerien hamuru koyun bir saat daha mayalamsini bekleyin. Yuksek dereceli firinda yarim saat yada kirkbes dakika pisirin .

Duyun Corbasi

Kisin sofralarin vaz gecilmezi corbadir sanirim. Mis kokulu bir corbayla sofraya oturmak insanin icini isitiyor. Turk mutfagi kac cesit corbaya sahip acaba ? Tarhana, Ezogelin, mercimek,Arpa sehriyeli, telsehriyeli, tavuklu ogggg bu liste uzayip giderr.Birde Duyun corbasi vardirki tadina doyum olmaz .Iste bende dun aksam bu duyunlerin bas taci olan corbayi yaptim .Cocuklar gene bir bahane buldu ama Esim sagolsun cok beyendi, ( acaba baska sansimi yoktu heheh) Genelde herkezin bildiyi bir tarif ama ben yineden bu tarifi sizlerle paylasicam ( ee sizinde baska sansiniz yok gibime geliyor hehehe)

MALZEMELER

1 Kase Harslanıp didiklenmis Dana ya da Tavuk Eti
4 bardak Et ya da Tavuk Suyu
4 bardak su
2 yumurta
3-4 kasık Un
Tuz, Kara Biber

Hazırlanısı :
Tencereye etsuyunu ya da tavuksuyunu dort bardak suyla birlikte koyup atese oturtun. İki yumurta ile 3-4 kasık unu blenderle guzelce karıstırın.Tenceredeki su kaynamaya baslamadan un ve yumurta karısımını karıstıra karıstıra tencereye ekleyin, tuzunu atın. Kaynayıncaya kadar karıstırmaya devam edin.Bir iki dakika daha kaynasın, eger putur olustuysa suzgecten gecirin. İcine bir kase didiklenmis dana ya da tavuk etini ekleyin. Sıcakken Servis Yapın. Arzu ederseniz yerken birkac damla limon suyu eklenebilir.

Berna nin Daveti

Selam ben gene baya arayi acmisim ama gercekten firsatim olmadi . Bu nefir goruntuler Seker Berna'nin davetinden .Bizim Bernaya ziyaretimiz aslinda bas sagligi ziyaretiydi. Berna cim Cok deyerli cok duskun oldugu babasini kaybetmisti. Ben tekrar Barnaya bas sagligi diliyorum, rahmetli Halil amcayada Allah tan rahmet diliyorum.O kadar buyuk aci yasamasina ragmen arkadasim cok guzel yiyecekelr hazirlamisti. Hersey cok nefisti Fotograf makinalari haric, sarjlari bitiyi icin ayri ayri resim cekemedik .Ama ben herseyi yazicam. Masada ispanakli borek, cig borek, patatesli dilimli borek, mayali pogaca, patates salatasi, irmik helvasi, kakaolu kek , burma baklava, asureBenim cok sevdiyim ve Seker Bernanin cok guzel yaptigi bogurtlenli pasta vardi .Elelrien saglik Berna cim . Ilk olarak size cigboreyin tarifini yazayim :)

MALZEMELER
Hamur icin

1 Kg.

Un 1 tatli kasigi tuz

3 su bardagi su

Boregin ici icin

500 gr. Kiyma (Sigir ve kuzu karisik)

3 adet Kuru Sogan (ufak ufak dogranmis)

2 Caykasigi (zevke gore biraz fazlada olabilir)

KarabiberTuz½ cay bardagi kadar su

Un, su ve tuz ile hamuru hazirlayin. Ilk once 3 bardak suyun hepsini koymayin. Un aldikca, birer bardak su ile karisima baslayin. Un kati bir hamur kivami alinca, yine biraz su ilave ederek, sonunda cok sulu olmiyan yumusak ama elede yapismiyan bir hamur olana kadar bu isleme devam edin. 30 dakika ustunu orterek hamuru dinlenmeye birakin.Hamur dinlenirken sizde boregin icini su sekilde hazirliyabilirsiniz:Kiyma, kuru sogan, tuz, karabiber ve suyu bir kapta iyice birbirine karistirin. Hamurdan ufak ufak bezeler yapip (tahmini avcunuzun ortasi kadar olsun bezeler) oklava veya merdane ile ufak borek yufkalari yapin. Yufkayi acarken actiginiz yere ve ufak hamur bezelerinin ustune biraz un serpinki hamur oklavaya veya merdaneye yapismasin. Hafif sulu olan, hazirladiginiz borek icinden, birer yemek kasigi buyuklugunde alarak bu yufkalarin ortasina, yaygin bir sekilde yerlestirin. Yufkalari istediyiniz seklinde katlayip, kenarlarini parmaklarinizla bastirip, kapatin. Butun bu islemler bittikten sonra bolca sivi yag ile hazirladiginiz büyük bir tavada borekleri alt ust ederek kizartin. 

Meyve Salatasi

Bu guzel salata'da Fatmanin mensune ait Cesitli meyveler ve kuru yemislerle harika bir salata olmus .

Kuru meyve ve kuru yemislerlerle yapilan sekerlemeler .Hem kakaolu hem sade off cok guzlerdi :))

Sekerlemeler

Tiramisu

Nihayet Tiramisu nun tarifini yazmaya firsat buldum .Denemenizi sidetle tavsiye ediyorum cok nefsir bir tat :)


TIRAMISU:

(9”x13” tepsi icin olculer – olculeri yapacaginiz tepsinin buyuklugune gore cogaltabilir yada azaltabilirsiniz.)


2 Paket Mascarpone peyniri
1 kucuk boy heavy whipping cream
4 paket ladyfingers (not the creamy ones)
2 Yumurta
1/2 cup seker
Cocoa (unsweetened - dark)
3 cups sut (hepsini kullanmak zorunda degilsin)
2 corba kasigi koyu renk Nescafe
3-4 corba kasigi Drambuie likor(yada Scotch whisky, fakat likor ile daha guzel oluyor.)

Seker ile heavy wipping cream el mixseri ile 2 dakika karistirilir.
Macarpone beynirleri ve yumurtalari koyup yine el mixeri ile 3 dakika daha karistirin.
Eger cok kati olmussa soguk sut ekleyerek istediginiz yumusakliga getirebilirsiniz. (benim tercihim hic sut eklememek)

Sut’u ufak bir tencereye koyup ilitin ve kenara cekin.
Icine 2 yemek kasigi kahveyi ilave edin ve kahve eriyene kadar karistirin. Kahve eridikten sonra 3 yemek kasigi Drambue Likor’u ilave edip karistirin.

Tepsiye 1 kat Lady Finger lari koyup ustunu sut/kahve/likor karisimi ile hafifce islatin. (cok fazla islatmayin kekiniz cok sulu olabilir). Peynirli karisimin 1/3’unu lady finger’larin ustune esit yayin. Bu islemi toplam 3 defa yapin. (en ustte peynirli karisim olacak).

En son olarak Kakaoyu duzgun birsekilde tamamen kekin ustunu kaplayacak sekilde birazcik kalin bir tabaka halinde serpin. (en guzel Ince cay suzgeci ile serpiliyor)

Yemeden once en az 2-3 saat bekletin (hatta ertesi gun cok daha guzel lezzeti oluyor).

Bon appétit or afiyet olsun….

Fatma'nin Daveti

Gectigimiz gunlerde sevgili Fatma bizleri evine caya davet etmisti. Cok guzel yiyecekler ve guzel bir sofra hazirlamis ellerine saglik Fatma . Masada neler vardi neler kisaca anlatayim


Basta lahmacun, Tavuklu borek, kiymali borek,mayali pogaca,meyve salatasi, sekerlemeler ,


Tiremisu, hummingbird keki ve kakaolu kek. Hepsi cok nefis tatlardi .Simdi bu guzel tatlardan tavuk lu borek ve pogacanin tarif yazicam.



Peynirli Poğaça
Malzemeler


Üzerine Sürmek İçin : 1 Yumurta


Mayalı Hamur Malzemesi


4.5 Su Bardağı Un


5 Kahve fincanı Margarin (Ben Tereyagi kullandim)


5 Tatlı Kaşığı Toz Maya


2 Yumurta


2.5 Tatlı Kaşığı Tozşeker


3/4 Su Bardağı Ilık Su veya Süt (Ben sut kullandim)


2 Çay Kaşığı Tuz
İç Malzemesi1 Su Bardağı Rendelenmiş Kaşar
(Ben hem rendelenmis mozeralla cheese hemde feta cheese kullandim.)


1 Demet Maydanoz
(Maydanozu goz karari koydum cunku buradaki maydonozlar cok buyuk)


1 Çırpılmış Yumurta


TARIFI
Yemeğin Tarifi Mayalı Hamurun Hazırlanışı:Su veya sütü ısıtıp 1 tatlı kaşığı tozşeker ekleyin. Şeker eriyince ılık karışıma (35-40 derece) toz mayayı ilave edip eritin.Unu hamur kabına alın. Ortasını çukur şeklinde açıp mayalı karışımı dökerek 10 dakika bekletin.Karışıma tariflerdeki diğer malzemeleri ilave edin. Hamur yoğurma kabından ayrılıncaya dek elle veya mikserle yoğurun.Hazırladığınız hamuru temiz bie bezle örterek sıcak bir yerde kabarmak üzere dinlenmeye bırakın. Hamur yüzeyinin düzgün olmasına, üzerinde pütür çatlaklar olmamasına dikkat edin.Poğaçanın YapılışıMayalı hamuru hazırlayıp üzerini örtün. 20-25 dakika sıcak bir yerde dinlendirin. Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalara bölün. Unlanmış tezgah üzerine aralıklı olarak dizip 10 dakika bekletin.Maydanozu ince kıyın. Bir kapta maydanoz, rendelenmiş kaşar peyniri ve çırpılmış yumurtayı karıştırıp iç malzemesini hazırlayın.Hamurların üzerine elinizle bastırın. Yarısına iç malzemesinden yerleştirip kalan hamuru üstüne kapatın. Kenarlarını elinizle bastırıp yağlanmış tepsiye yerleştirin. Mayalanmak üzere 25-30 dakika bekletin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.

Bu resim tavuklu boreye ait Bir an once tadina bakmak icin resimleri cok net cekememisim :))kesinlikle denemelisiniz bu boreyi vaz gecemitceksiniz eminim .

Tavuklu Borek:
Malzemeler:
1 paket pastry sheet (MilyofPepperage farm) Frozen
1 demet dereotu
1 adet tatli biber
2 cup sut
3 kasik un
100 gr tereyag
Tavuk eti (ben thigs kullandim siyah et sevdigim icin)
Yapilisi:
Besamel sos:
100 gr yagda 4 corba kasigi unu pembelesmeden kavur sutu ilave et koyulasincaya kadar hafif ateste karistir. Zevkine gore tuz ilave et.
IC hazirlanisi:
Tavuk haslanip derisi ve kemikleri ayiklandiktan sonra parcalanir. Icine dereotu biber dogranir. Besamel sosta ilave ederek karistirilir.
Pastry sheet in boyuna posuna uygun bi tepsiye paketten cikan uclu ilk kalip acilarak, uclari hafif yukari dogru kivrilacak sekilde yerlestirilir. Uzerine tavuklu ic yayilir. Ikinci uclu kalip milfoyde acarak uzerine yerlestirilir. Uzerine bicakla birkac cizik atilir, yumurta sarisi surulerek firina verilir. 400 derecede alti ve ustu kahverengi pisip kabarincaya kadar pisirilir (Bir tarafi cabuk kabarip yanar gibi olursa aliminyum kagitla kapatip alt ve ust pisip kabarincaya kadar tut).

Ilk firsata Fatma'nin diyer tariflerini de sizlerle paylasicam .

Yil Basi Pastasi

Nihayet vakit ayira bildim bloguma gelmek icin .Biraz tembelik biraz vakitsizlik den oldu aslinda .Biraz gecikmelide olsa yilbasi icin yaptigim pastayi ekledim nihayet . Takip edenlerden ozur dileyerek daha cok tarif yazmaya soz veriyorum .Seker hamuruyla yaptigim bu pasta istediyim gibi olmadi.Sebebini cozemedim ama nezaman seker hamurlu pasta yapsam seker hamuru eriyor hemen :((. Oyuzden pastam kaymis durumda, ama tadi yerindeydi.Biraz buyuk pasta oldugu icin ben tum malzemeleri iki misli kulandim .Siz olcuyu yariya indirip yapa bilirsiniz.

MALZEMELER

Hamur icin

8 yumurta

8 fincan seker

8 fincan un

2 kabartma tozu

Krema icin

5 su bardagi sut

5 corba kasigi un

2 su bardagindna az seker

2 pk vanilya

1 margarin

Suslemek isin

Seker hamuru yapiminda Yaman tarifler den www.ayseyaman.blogspot.com Mershmallowlu seker hamuru tarifini uyguladim .

TARIF

Ilk once keke icin onceden oda sicakliginda tutugum yumurtalarla sekeri kopurenedek cirptim .Iyice cirpilan sekerli yumurtaya kabartma tozu karistirilmis unu azar azar ekledim .Yogurt kivamina gelen karisimi biri biraz daha kucuk iki dikdortgen kaliba boslatim,onceden isnmis firinda 45 dakika kadar pisirdim .Kekler piserken sut,seker ve unla kremami pisirdim,Pisen kremaya margarini ve vanilyagini da ekledim ve sogumaya biraktim .

Pisen kekleri ortalarindan iki ye kesip hafif ce meyve suyuy ile islatim ve her katina bolca krema surdum .Pastanin disinida kremayla kapladiktan sonra sogumaya biraktim .Daha onceden hazirladigim seker hamurundan biraz kirmizi biraz yesil hamur hazirladim .Geri kalan beyaz seker hamurunu oklava ve pudra sekeri yardimiyla acdim ve pastayi kapladim .Yesil renkli sekerhamurundan yaprakalr hazirladim .Kirmizi renkli sejer hamurundan kucuk yuvarlaklar yaptim .Resim deki gibi pastanin etrafian yapraklar ve kucuk toplarla susledim uzerineden 2009 yaptim pastamiz hazir oldu .

HERKEZE SAGLIK VE MUTLULUK DOLU NICE YENI YILAR DILIYORUM