Lahanali Sac Boregi

Bizim koyumuzde borek denildimi ilk akla lahanali sac boreyi gelir . Isteyen istediyi ic malzemesini kullanir ama herkezin ilk tercihi lahanadir . Hernekadar koydeki tadi yakalayamasakda arada canimiz cektikce teflon bir tavayi sac gibi kulanip lahanali boreyimizi yapiyoruz .Hem cok hafif hemd e cok besleyici bence ,ustelik cokda tok tutuyor . Daha once lahanayla borek yapmadiysaniz ilk firsata denemeniz tavsiye ederim

Malzemeleri

1 kucuk lahana

2 ince pirasa

1 kase kurupeynir (karaman )

isteyen beyaz peynirde kullana bilir

1 cay bardagi zeytinyagi

tuz

Birer tatli kasigi kr biber, krz biber, kuru nane,

Hamur icin

1 kg un

1 tatli kasigi tuz

2 su bardagi su

Yapilisi

Ilk once un, tuz ve suyla hamurunu yoguruyoruz ve yarim saat dinlendiryoruz. hamur dinlenirken icini hazirlayalim .

Ince kiydigimiz lahanayi ( lahananin damarlarini cikariyoruz ) tuzla iyice ovuyoruz yumusatiyoruz.

Yumusayan lahanaya incecik kiydigimiz pirasayi, peyniri,zeytinyagini ve baharatalari ekliyoruz .

Yogurdugumuz hamurdan bezeler yapip unlu zeminde oklavayla inc e bir yufka aciyoruz

Acdigimiz yufkayi ortadan ikiye kesiyoruz. Ikiye ayirdigimiz yufkanin birnin yarisina lahanada yayiyoruz .

Diyer yarisini ustune kapatip kenarlarini elimizle bastirarak kapatiyoruz. Kenarlarinin iyic e yapismasi lazim aksi halde piserken acilir ve lahanalar dokulur.

Kenarlarini kapattigimiz yufkalari teflon bir tavada yagsiz iki tarafinida pisiriyoruz . Piserken boreklerin kurumamasi lazim bunun icin ocak orta derecede acilir ve borek SIK SIK cevrilir . Her iki yonude iyice pistiginde lahanali sac boregi servis e hazirdir .Isterseniz ocakdan aldiginiz anda uzerine tereyagi da sure bilirisiniz . Cok seveceginizden eminim .

Patatesli Borek

Ve karsinizda Patatesli borekk . Bu borekde ispanakli borek gibi yapiliyor. Tek farki icinin patatesli olmasi . O yuzden sadece patatesli iicn tarifini vericem .

Patates li ici

1 kg patates
3 buyuk sogan
1 cay bardagi siviyag
tuz, karabiber

Patatesleri hasliyoruz ve eziyoruz .Ince dogradigimiz sogani siviyag ile kavuruyoruz ezilmis patateslere ekliyoruz tuzunu biberinide ekledikten sonra icimiz hazir demek tir . Simdi sadece Ispanakli Acma Borek tarifini uygulamak kaliyor . Kolay gelsin

Ispanakli Acma Borek

Blogga yazilmak icin sirasini bekleyen bir tarif . sanirim hic bir Turk evladi borege hayir diyemez . Icinin malzeme tercihi kisiye gore degisebilir . Kiymalisida, peynir liside ,patatesliside, ispanaklisida ismi borekse mutlaka tercih edilir . Iste bende arkadaslarim
icin ispanakli borek yapmistim ve simdi tarifini sizlerle paylasmak istedim .

Malzemeleri
1 kg un
1 kg ispanak
1 su bardagi peynir
1 su bardagi yagurt
1 su bardagin sivi yag
1 yumurta
tuz
kara biber

Yapimi
Ilk once ispanaklari ayiklayip yikayip dograyin .Ispanaklara peynir , kara biber ve tuz ilave edin .Boragin ic malzemesi hazir simdi hamur hazirlayin .Elenmis un dan bir kase kadar ayirip geri kalan unu genis bir kaba alip tuz ve 2 corba kasigi kadar sivi yag ilave edin ve suyla yavas yavas yogurun ,cok sert olmayan bir hamur olsun . Hamuru 5 parcaya ayirip bezeler yapin ve yarim saat dinlendirin . Dinlenen bezelerin altini ustunu ayirgimiz una bulayip oklavayla aca bildigimin kadar acin ( arasira un serpmeyi ihmal etmeyin ki hamur yapismasin ) . Yogurda yagi de ekleyip iyice cirpin ve acdiginiz yufkanin uzerine bir kepce kadar dokup yufkanin heryerini islatin . Yufkayi ikiye kesin ve duz tarafina ispanak yayin ve
rula seklinde sarin . Yaglanmis tepsiye rulolari siralayin .Bu sekilde tum malzeme bittiginde boreyin uzerine, icine yumurtayida eklediyimiz yagli yogurdu surup orta isida bir firinda kizarana dek pisirin .

Bademli Erik Kompostosu

Esim in bir gun canim buz gibi tatli bir icecek cekti bemesiyle yapilan kuru erik Kompostosu.
Ramazan ayinda dolaptan hic eksik olmasini istemem kompostonun .Baska zaman ancak biir isterse yaparim . Esimin kompostoyu ozledim demesiyle soframiza geldi bu sefer. Yemek yapmayi seven herkez bilir komposto yapmasini, ama bu tarif baska :)

Malzemeleri
2 su bardagi kuru erik
2 su bardagi seker
6 su bardagi su
1/2 su bardagi badem
4,5 tane karanfil
1 cubuk tarcin

Yapilisi

Ilk once bademlerin kabuklarini soyalim. Kabuklari soymak icin bademlerin uzerien kaynar su ekleyip 15,20 dakika bekleyin sicak suda yumsayan kabuklari hemen soyulacaktir .
Tencereye suyu, erikleri, koyup erikler yumsayanadek pisirin. Erikler yumsayinca sekerini karanfilini ve cubuk tarcini ekleyin ve 5 dakika daha kaynatip ocaktan alin .Kabuklarini soyduugunuz bademleri yagsiz tavada surekli karistirarak kavurun ,nemi gidip gevrek olanadek .Kavrulan bademleri kopusto kaselerinin uzerine serpin . Sizde hemen yapin bence ama yaninda tereyagli beyaz pilavida ihmal etmeyin .

Ispanak yapragi kizartmasi

Ayni tarifi patlicanla , kabaklada yapiyorum . Rahmetli annaannem nur icinde yatsin .Neler yaparmis biizim icin meyerse .
Kizaran ispanak lari ister cayla ister ayranla sevdikleriniz e ikram edin .Ben kahvaltida da yapiyorum cocuklar seviyor .Hem ispanak yemis oluyorlar .
Hamura iyice buladigimiz yaprakalri kizgin yagda iyi tarafinida nargibi kizaranadek kizartiyotuz
Ispanaklarida yikayip suzuyoruz (sadece yaprak kismlarini) suzunlen yapraklari hamura batiriyoruz.











Ilk once hamuru hazirliyorum. Suyun icine tarhanalri koyup iyice karistiriyoruz ,eriyene kadar.
Unuda suyla birlikde iyice cirpiyoruz tuzunuda ekledikmi hamurumuz hazir.


ispanak yapragi kizartmasi .
Burda ilk cocukken anneannemin yaptigi ve benim cok sevdiyim yemeleri ,borekleri anlatmak istedim . Ben firsat ve malzeme buldukca yapmaya calisiyorum gercekden guzel ve lezzetli seyler Sizlerinde seveceyinden eminim.

Malzemeler
2 su bardagi un
1,5 su bardagi su
2 corba kasigi tarhana ( ege un tarhanasi)
tuz
kizartmak icin sivi yag
ispanak yaprakalri

Elmali Kurabiye

Her yigidin bir yogut yiyiisi vardir derlerya .Her kadinind a bir kurabiye yapisi vardir(bana gore yani hehehe) Elmali kurabiye yapildimi soyle elmasi agiza gelicek .Mis gibi tarcin kokucak, cevizleri oyle cok ezilmeden agiza gelicek .Elmalirda pur e gibi cok pismiycek elma olduugnu anliyaksiniz isirinca .Bende kurabiyemiu tarif ediyorum direktifmi veriyorum beli deyil :)
Dilim donduyunc e tarif edeyim ben en iyisimi .

Malzemesi
ic icin
3 elma
1 cay bardagi seker

1cay bardagi ceviz
1 corba kasigi tarcin
1 cay bardagi irice dovulmus ceviz

Hamur icin
1 paket margarin
1 cay bardagi pudra sekeri
1 tr kahve finceni yagurt
1 cay bardagi sivi yag
1 paket kabartma tozu
4 su bardagina yakin un

Yapimi
Once elmalari rendeleyip sekerle biraz pisirelim . Pisen elmalara ceviz tarcini ekleyip kenara alalim. Oda isisinda yumusayan margarine yogurdu, sivi yagi, pudra sekerini ekleyip birbirine karistiralim ve kabartma tozu karistirdigimiz unu yavas yavas islak malzemeye yedirelim.
Biraz sertbir hamur yoguralim ve hamuru yarimsaat dinlendirelim. dinlenen hamuru merdana ile yuvarlak olacak sekilde acalim ve uzunca ucgenler olacak sekilde keselim .Ucgenin genis tarafina elma harcindan koyup rulo seklind e saralim ( sigara boreyi sarar gibi ).dusuk isili firinda kizarmadan pisirelim .Pisen kurabiyelerin yanina birde cay demledinizmi kurabiye sefasi yapmaya hazirsinizdir .

Yogurtlu Makarna

Yogurtlu makarnayida bilmeyen yoktur tabiki ama ya varsa :)

Malzemeler

1 paket makarna

3 corba kasesi yogur

3 dis sarimsak

tuz

istenirse

nane

kr biber

Bol suda hasrsladigim makarnalari suzuyorum .Harslarken bir kac damal sivi yag ve tuz ekliyorum suya . Suzgude iyice suzup sogumasini bekliyorum . Iyice ezdigim sarimsagi yogurtla karistirip tuzunu ekliyorum .Makarnalarida yogurtla karistirip servis tabagina aliyorum uzerine nane ,kirmizi biber ekip servis e sunuyorum .

Peynirli Sarimsak Soslu Salat

Bu salatanin ozeligi sosu . Siz istediyiniz malzemeyi kulana bilirsiniz .Marul, lahana ,kivircik hangisi evde varsa .Ben marul domates kulandim

Sos malzemasi
3 dis sarimsak
2 yemek kasigi nar eksis
1 Tk fincani sirke
1 cay kasigi seker
1 Tk fincani zeytinyagi
3 Tk fincani peynir tozu

Hazirlanisi
Hazirladigini salatayi salata tabagina yerlestirin .Toz peynirin 1 fincanini ayirin ve butun sos malzemarini bir kavanozda iyice calkalayin salatanin heryerien kasikla gezdirin .Kalan peyniride salatanin uzerine serpin .Bir kac zeytinlede susleyip servis eden .